Технолог

Обязанности:

Разработка и совершенствование рецептур.

Запуск новых видов продукции.

Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

Разработка и внедрение технологических карт.

Контроль соблюдения технологии производства.

Организация и оптимизация производственных процессов.

Расчет себестоимости продукции и норм расхода сырья.

Контроль санитарных норм и пищевой безопасности.

Обучение и контроль работы производственного персонала.

Снижение потерь сырья и повышение эффективности производства.

Требования:

Опыт работы технологом пищевого производства от 3 лет.

Желателен опыт именно с замороженными полуфабрикатами (пельмени, манты, вареники, котлеты, фрикадельки, голубцы и др.).

Знание требований СанПиН, ХАССП (HACCP) и нормативной документации.

Умение разрабатывать технологические карты и калькуляции.

Ответственность, инициативность, системное мышление.

Условия:

Необходимо разработать и внедрить полный технологический пакет для запуска производства.

Что нужно сделать:

Провести анализ производства.

Разработать технологические процессы.

Составить технологические карты на продукцию.

Разработать рецептуры и нормы закладки сырья.

Рассчитать себестоимость продукции.

Подготовить производственные инструкции.

Определить нормы выработки и загрузку персонала.

Помочь организовать рабочие места и производственные потоки.

Дать рекомендации по оборудованию и его использованию.

Подготовить необходимую производственную документацию.

Провести обучение сотрудников и передать готовую систему работы.

Проектная (разовая) работа.

Оплата по договоренности после обсуждения объема задач.

Возможна как очная, так и удаленная работа (если часть задач можно выполнить дистанционно).

Срок выполнения обсуждается индивидуально.

Под ключ