Старший повар заготовочного цеха
Старший повар заготовочного цеха
село Эстосадок, Ачипсинская улица
Описание вакансии
Обязанности:
- Распределение сменных задач и заданий по выработке между поварами.
- Контроль выполнения плана выпуска продукции за смену.
- Составление заявок на необходимые продукты, сырье и расходные материалы.
-
Контроль качества и технологии.
- Проверка качества поступающего сырья и исходных ингредиентов.
- Строгое соблюдение технологических карт, рецептур и процесса обработки продуктов.
- Отслеживание сроков годности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
- Участие в инвентаризациях остатков на складе цеха.
- Соблюдение норм СанПиН, правил личной гигиены.
- Контроль чистоты и порядка на рабочих местах, инвентаре и оборудовании.
- Проверка исправности кухонного оборудования, оперативная подача заявок на ремонт.
- Обучение новых работников стандартам компании и технологии приготовления.
- Личное участие в сложных или особо ответственных процессах заготовки.
Навыки
- Общественное питание
- Технический контроль производства
- Управление качеством
