Kitchen chef

Международная компания ищет опытного бренд шеф-повара

Обязанности:

• Организация и контроль работы кухни филиала.
• Контроль приготовления блюд в соответствии с технологическими картами, рецептами и стандартами компании.
• Обеспечение высокого качества продукции, соблюдения санитарных норм и требований пищевой безопасности.
• Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
• Управление командой кухни: постановка задач, обучение, составление графиков работы и контроль дисциплины.
• Контроль складских запасов, соблюдения принципа FIFO, минимизация списаний и потерь.
• Проведение инвентаризаций и контроль учета продукции.
• Взаимодействие с другими подразделениями для обеспечения бесперебойной работы кухни.

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 3 лет.
• Опыт управления командой кухни.
• Знание технологий приготовления блюд, санитарных норм (HACCP), требований пищевой безопасности и контроля качества.
• Навыки планирования производства, управления запасами и себестоимостью.
• Опыт проведения инвентаризаций и ведения производственной документации.
• Лидерские качества, организованность, ответственность и умение работать в условиях высокой нагрузки.

Условия:

• Обсуждаются индивидуально