Территориальный шеф-повар

JOKI JOYA — это парки развлечений для всей семьи. Сегодня бренд Joki Joya является лидером индустрии детских развлечений в России и состоит из 29 парков в 3 городах: 21 в Москве и МО, 7 в Санкт-Петербурге и 1 в Твери.

Мы заботимся о здоровье детей и взрослых, используя только свежие и натуральные продукты для исполнения кулинарных шедевров в наших ресторанах.

Для поддержания высокого качества наших блюд и создания новых, мы приглашаем в свою команду настоящего профессионала своего дела на позицию Территориальный шеф-повар.

Обязанности:

• Формирование оптимальной организационной структуры производств;
• Формирование команды: шеф-поваров, су-шефов, поваров;
• Обеспечение выполнения шеф-поварами стандартов качества приготовления блюд;
• Развитие профессиональных и управленческих навыков шеф-поваров и других сотрудников производства, обучение;
• Организация командной работы сотрудников кухни и парка;
• Разработка меню (в том числе сезонного), проработка, сопровождение ввода;
• Оптимизация меню в целом и каждого блюда в отдельности (увеличение доходности);
• Разработка стратегии развития в ракурсе развития сети.

Требования:

• Наличие опыта работы в аналогичной должности от 5 лет, желательно в сетевых проектах;
• Навыки управления персоналом;
• Хорошие навыки планирования, организации и контроля;
• Опыт по разработке и ведению технологических карт, расчет и анализ себестоимости блюд;
• Большое желание расти и развиваться в ресторанной сфере;
• Личные качества: коммуникабельность, ответственность, умение работать в команде;
• Вежливость и общительность, нацеленность на результат;
• Знание правил СЭС и Безопасности пищи.

Условия:

• Работа Территориальным шефом на 7 парков (+ 2 в процессе открытия);
• Работа в стабильной и активно развивающейся компании;
• График работы ненормированный, 5/2, 6/1 (выработка 200 часов в месяц);
• Уровень оплаты труда определяется по результатам собеседования;
• Стабильные выплаты заработной платы 2 раза в месяц.

*Рассматриваются кандидаты только с опытом работы Территориальным шеф-поваром / Бренд-шефом