Технолог (ресторан японской кухни)

Приглашаем технолога в ресторан доставки японской кухни YOJI. Мы делаем ставку на высокое качество продуктов и стабильные стандарты — и хотим, чтобы на кухне всё работало как часы.

Чем предстоит заниматься

• Разрабатывать и актуализировать ТТК и акты проработок для блюд японской кухни.
• Контролировать фудкост и предлагать способы оптимизации себестоимости без потери вкуса.
• Стандартизировать процессы на производствах — чтобы на всех точках блюда готовили одинаково.
• Работать в iiko: вести номенклатуру, настраивать списание, формировать отчёты.
• Следить за соблюдением санитарных норм и принципов ХАССП: контролировать хранение, температурный режим, маркировку, сроки годности и обработку инвентаря.
• Взаимодействовать с поставщиками: помогать формировать требования к сырью, участвовать в подборе образцов, оценивать качество поставок и давать обратную связь по отклонениям.

Что важно для нас

• Опыт работы технологом или на схожей позиции в ресторане/dark kitchen.
• Понимание специфики японской кухни (рыба, соусы, заготовки, нюансы обработки).
• Уверенная работа в iiko и навыки ведения технологической документации.
• Знание санитарных требований и опыт внедрения стандартов ХАССП.
• Умение выстраивать коммуникацию с поставщиками и аргументировать требования к качеству.
• Внимание к деталям и системность.

Условия

• Зарплата: 100 000 рублей до вычета НДФЛ + премия до 20 000 рублей по KPI.
• График: 5/2, с 09:00 до 18:00.
• Официальное оформление по ТК РФ.
• Работа с продуктами высокого качества, понятные процессы и сильная команда.

Мы — сеть с историей: 5 лет на рынке, чёткие стандарты и фокус на стабильном качестве. Если вы умеете превращать кухню в предсказуемую систему — будем рады вас видеть.

Откликайтесь — рассмотрим резюме и быстро дадим обратную связь!