Технолог пищевого производства

Крупному оператору корпоративного питания и кейтеринга требуется технолог предприятия общественного питания

Обязанности:

- разрабатывать и актуализировать технологическую документацию (технологические карты, инструкции, регламенты), в том числе для процессов переработки сырья;

- контролировать соблюдение технологических процессов на всех этапах производства;

- обеспечивать стабильность качества выпускаемой продукции;

- участвовать в разработке и внедрении новых продуктов, масштабировании рецептур, оптимизации выхода готовой продукции и снижении потерь сырья;

- проводить анализ причин отклонений в качестве продукции, разрабатывать и внедрять корректирующие и предупреждающие мероприятия;

- вести учёт и контроль расхода сырья и вспомогательных материалов, анализировать нормы выхода и технологические потери;

- обеспечивать соответствие производства требованиям технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС), СанПиН, ГОСТ, ТУ и внутренним стандартам качества;

организовывать и контролировать ведение производственной документации, включая акты переработки, журналы контроля качества, бракераж и пр.;

- взаимодействовать с отделом снабжения и производством для обеспечения бесперебойной работы участка;

- обучать и консультировать производственный персонал по вопросам технологии и стандартов качества

Требования:

- высшее образование по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», «Технология мяса и мясных продуктов» или смежному;

- опыт работы технологом на пищевом производстве;

- знание нормативной базы (ТР ТС 034/2013, ТР ТС 021/2011, СанПиН и др.) и принципов системы ХАССП;

- умение разрабатывать и оформлять технологическую документацию, вести учётные формы (в т. ч. акты переработки сырья, технологические карты, журналы);

- внимательность к деталям, аналитический склад ума, способность работать в условиях многозадачности;

- готовность к работе непосредственно в производственных цехах, наличие или готовность оформить медицинскую книжку.

Будет преимуществом

опыт запуска новых линий или ассортимента, внедрения улучшений по выходу продукции и снижению потерь;

навыки работы с системами производственного учёта и электронной документацией;

знание принципов расчёта пищевой и энергетической ценности, составления спецификаций и ТУ;

опыт аудита производственных процессов и подготовки к проверкам надзорных органов.

Условия:

- официальное трудоустройство, стабильная выплата заработной платы 2 раза в месяц;

- современное производство, оборудованное по требованиям санитарных норм;

- возможности профессионального роста и участия в развитии продуктовой линейки компании.