Шеф-повар

"Бармамбия" - семейный ресторан грузинской кухни находится в поиске шеф- повара. (посадка в районе 80 мест)

Что для нас важно:

• Опыт работы в ресторанах с высокой посадкой.
• Опыт работы с банкетами обязателен.
• Желателен опыт в грузинской или кавказской кухне.
• Обязателен опыт управления кухней как системой, а не только приготовления блюд.
• Обязателен опыт работы с обучением и развитием команды.
• Обязателен опыт взаимодействия с иностранными гражданами в составе персонала.
• Приоритет кандидатам, проходившим обучение в Novikov School / Novikov Space и Welcomepro.

Функциональные обязанности:

• Управление food cost;
• Контроль списаний;
• Проведение инвентаризаций;
• Управление ФОТ кухни;
• Составление и контроль графиков;
• Проработка и ввод новых блюд;
• Закупки и работа с поставщиками;
• Аттестация и обучение персонала;
• Ведение санитарной документации;
• Знание и практическое применение HACCP и стандартов пищевой безопасности.
• Организация банкетного меню и банкетного сервиса

Условия по доходу:

Оклад 120.000 рублей + KPI (процент от прибыли ресторана)