Руководитель службы питания

Южно-Сахалинск, проспект Мира, 172

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

• Стратегическое и операционное управление службой питания гостиничного комплекса;

• Организация и контроль работы всех ресторанов, баров, банкетной службы, кухни;

• Разработка и внедрение стандартов сервиса, меню, технологических карт;

• Управление закупками, контроль качества продуктов и себестоимости;

• Формирование и развитие команды: подбор, обучение, мотивация персонала;

• Взаимодействие с Бренд-шефом по вопросам обновления меню, сезонных предложений, гастрономических концепций;

• Контроль соблюдения санитарных норм и требований законодательства;

• Анализ финансовых показателей, оптимизация расходов;

• Организация банкетов, мероприятий, работа с корпоративными клиентами;

• Взаимодействие с другими службами отеля для целей организации эффективного ресторанного обслуживания.

Требования:

Опыт работы на руководящих позициях в службе питания отеля 4–5* или крупного ресторанного комплекса не менее 5 лет;
Понимание всех этапов приготовления блюд, работы кухни и сервиса;
Умение читать и проверять технико-технологические карты (ТТК);
Знание стандартов обслуживания для разных концепций (от фуршета до fine dining);
Умение рассчитывать и контролировать себестоимость продуктов и напитков;
Навыки ведения переговоров с поставщиками для получения лучших цен без потери качества;
Умение анализировать списания и оптимизировать закупки;
Умение составлять и защищать бюджет службы питания;
Навык прогнозирования продаж и планирования закупок;
Опыт подбора, обучения и мотивации шеф-поваров, менеджеров залов, бар-менеджеров;
Умение разрешать конфликты внутри команды;
Навыки разработки концепции ресторана и обновления меню;
Умение выстраивать синергию между ресторанами, банкетной службой и отделом продаж;
Понимание маркетинга в ресторанной сфере: как продвигать заведения через соцсети, мероприятия и коллаборации;
Глубокое знание СанПиН, ХАССП (HACCP) и правил работы с алкогольной продукцией.
Способность вести за собой команду, быть авторитетом для шеф-поваров;
Стрессоустойчивость, умение быстро принимать решения;
Внимательность к деталям;
Высокая работоспособность;
Развитые лидерские качества и коммуникативные навыки;
Способность к аналитическому и креативному мышлению.
Искренняя увлеченность делом и умение вдохновлять персонал на достижение высоких стандартов сервиса.

Условия:

• Работа в г. Южно-Сахалинске, офис в центре города (удаленный или гибридный формат работы не рассматривается);
• Трудоустройство согласно ТК РФ;
• Полный соц.пакет, оплата проезда в отпуск;
• График работы: 5-дневная рабочая неделя, выходные – суббота, воскресенье;
• Полный рабочий день на территории работодателя;
• Выплата зарплаты 2 раза в месяц;
• Уровень заработной платы обсуждается на собеседовании.