Операционный директор (COO)

Описание вакансии

Крупный региональный оператор питания с собственными производственными мощностями и разветвлённой сетью объектов. Основные направления: корпоративное питание (столовые и буфеты на социальных и коммерческих объектах), опт через торговые сети, кейтеринг. Компания работает в B2B и B2G сегментах, обслуживает высокий ежедневный поток потребителей и продолжает масштабировать сеть и производственные мощности.

Ключевые задачи и обязанности:

Операционное руководство и управление командой

Полное оперативное управление деятельностью компании и всеми подразделениями (производство, коммерция, сервис).
Постановка задач, мотивация и развитие команды, контроль выполнения KPI и бизнес‑процессов.
Оперативное решение возникающих задач и инцидентов, обеспечение бесперебойности процессов.

Финансовый контроль и операционная экономика

Планирование и обеспечение выполнения ключевых показателей: выручка, прибыль, Food Cost, Labor Cost, ФОТ, валовая и операционная маржа, рентабельность объектов/каналов.
Бюджетирование, план‑факт анализ, контроль затрат и оптимизация себестоимости без потери качества.
Контроль экономикой объектов и производственных площадок.

Качество, безопасность и соответствие стандартам

Обеспечение соблюдения санитарно‑эпидемиологических требований (СанПиН), стандартов ХАССП, правил товарного соседства, условий хранения и ведения документации.
Контроль документооборота, финансовой дисциплины и сопровождение проверок контролирующих органов.

Операционная эффективность объектов и клиентский сервис

Обеспечение бесперебойного, качественного и экономически эффективного процесса питания на всех объектах в соответствии с корпоративными стандартами.
Контроль работы столовых и буфетов: качество приготовления, стандарты раздачи, ротация меню, удовлетворённость гостей.
Поддержка и реализация маркетинговых инициатив на объектах.

Взаимодействие с внешними контрагентами

Работа с подрядчиками, арендодателями, поставщиками и контролирующими органами; сопровождение договоров, проверок и аудитов.

Стратегия и масштабирование

Разработка и внедрение операционной стратегии развития производственных площадок и объектов питания.
Участие в разработке и реализации общей стратегии роста и масштабирования компании, включая новые каналы сбыта.

Развитие процессов и инфраструктуры

Внедрение и оптимизация бизнес‑процессов, стандартов качества, KPI и систем учёта (ERP/1С и профильные системы).
Запуск проектов по повышению операционной эффективности и снижению издержек.

Требования

Высшее образование (управление, экономика, пищевые технологии, смежные направления).
Опыт работы на руководящих позициях в сфере общественного питания / производства пищи / FMCG (операционный директор, региональный директор, директор по производству, коммерческий директор).
Успешный опыт управления многопрофильной операционной структурой (производство + сеть объектов/точек).
Глубокое понимание операционной экономики: Food Cost, Labor Cost, ФОТ, рентабельность, юнит‑экономика объектов.
Знание и опыт применения СанПиН, ХАССП, внутренних стандартов качества на пищевом производстве и объектах питания.
Навыки бюджетирования, план‑факт анализа, управления затратами и себестоимостью.
Опыт взаимодействия с контролирующими органами, прохождения проверок и аудитов.
Успешный опыт масштабирования бизнеса, открытия новых объектов и производственных мощностей.
Уверенное владение Excel, 1С/ERP, навыки работы с отчётностью и дашбордами.
Лидерские качества, системное мышление, высокая ответственность, готовность к интенсивной операционной работе.

Условия

Работа в стабильной, растущей компании с прозрачной структурой и подтверждённой рыночной позицией.
Конкурентный уровень дохода (обсуждается по итогам собеседования) + бонусная часть за выполнение KPI.
Полный день, формат работы обсуждается (офис + регулярные выезды на объекты и производство).
Возможность влиять на стратегию и операционную модель бизнеса, реализовывать масштабные проекты.
Поддержка со стороны собственника/топ‑менеджмента, ресурсы для изменений и развития команды.