Технолог по производству мясных продуктов

• Разработка и согласование технологических карт производства мясных и колбасных изделий.

• Контроль за выдержкой рецептурных норм и технологическими процессами на всех этапах производства, при необходимости вносит свои коррективы в технологический процесс.

• Оценка качества поступающего сырья и материалов, контроль за их правильным хранением и использованием. Проведение необходимых испытаний и контрольных замеров для проверки качества готовой продукции.

  Разработка новых рецептур и технологий производства с целью улучшения качества и расширения ассортимента.

Требования:

• Высшее образование обязательно

  - Направления: технология пищевых производств, мясопереработка

  - Опыт именно в мясопереработке / колбасном производстве

  - Опыт разработки рецептур, технологических карт и стандартов производства

  - Опыт работы с лабораторией, ОТК и системой качества

  - Знание технологии производства колбасных изделий и мясной продукции

  - Понимание всех этапов производства: от сырья до готового продукта

  - Умение управлять режимами обработки: температура, время, влажность, термообработка, охлаждение

  - Понимание выхода продукции, технологических потерь, усушки, брака и влияния технологии на себестоимость

  - Знание требований пищевой безопасности, санитарии

• Условия:

  - Конкурентная заработная плата по результатам собеседования

  - Условия посещения и проживания обговариваются индивидуально