Директор службы кейтеринга

Зарплата: Оклад + % от маржинальной прибыли (обсуждаем с кандидатом, вилка — от 150 000 руб. на испытательном сроке).

О компании:

Мы — действующая ресторанная группа с мощной кухней, отлаженной логистикой и репутацией. Наша цель — монетизировать свободные мощности кухни и вывести кейтеринг в отдельный, прибыльный бизнес. Сейчас это «ноль», и мы ищем того, кто превратит его в «единицу».

Чем предстоит заниматься (Задачи):

1. Стратегия и упаковка:

· Разработать коммерческое предложение (меню для банкетов, фуршетов, бизнес-ланчей, корпоративов) с учетом себестоимости и маржинальности.

· Сформировать прайс-лист и уникальное УТП (отличие от конкурентов).

2. Операционный менеджмент (с нуля):

· Внедрить систему учета заказов и движения продуктов (складские остатки).

· Выстроить цепочку: принятие заявки -> производство -> упаковка -> логистика -> подача.

· Контроль себестоимости блюд и минимизация потерь (фуд-кост).

3. Финансы и продажи:

· Лично участвовать в ключевых переговорах с корпоративными клиентами.

· Выйти на плановую ежемесячную выручку через 3-6 месяцев работы.

Мы ждем от вас:

· Опыт в кейтеринге или банкетной службе от 3-х лет (обязательно с цифрами).

· Опыт запуска проектов «с нуля» (приветствуется портфолио запущенных направлений).

· Понимание технологии производства массовых заказов (от 50 порций).

· Навык работы с калькуляциями и управленческим учетом.

· Умение управлять разновозрастной командой и работать в режиме «ручного управления» на старте.

Мы предлагаем:

· Старт в действующем ресторанном холдинге (все процессы закупки и бухгалтерия уже есть).

· Бюджет на запуск и маркетинг выделен.

· Свобода действий в построении структуры.

· Оформление по ТК РФ, полный соцпакет.

· Ресторанный стол (питание) за счет компании.

· Ключевой бонус: Вы получаете долю от чистой прибыли направления, а не фиксированную зарплату.

Внимание! Рассматриваются кандидаты только с необходимым опытом работы