Технолог по производству зефира

Обязанности:

• Настройка, оптимизация и контроль параметров автоматизированной линии производства зефира (сбивание, формовка, сушка, охлаждение, обсыпка/глазирование).

• Разработка и корректировка рецептур зефира на пектине/агаре с учётом особенностей автоматического оборудования.

• Обеспечение стабильного качества продукции на автоматизированном производстве, мониторинг и устранение отклонений (стабильность пены, влажность, текстура, сроки хранения).

• Работа с PLC, сенсорными панелями и системами автоматизации линии (наладка режимов, рецептов в программе оборудования).

• Контроль качества сырья и готовой продукции, ведение технологической документации (рецептурные карты, журналы, отчёты).

• Обучение операторов линии, разработка стандартов работы на автоматизированном оборудовании.

• Участие в запуске новых продуктов и модернизации линии.

• Соблюдение требований ТР ТС 021/2011, ГОСТ 6441-2014 и санитарных норм.

Требования:

• Высшее или среднее специальное образование в области технологии пищевого/кондитерского производства.

• Опыт работы технологом от 2–3 лет на автоматизированном кондитерском производстве, обязателен опыт именно с зефиром/маршмеллоу.

• Уверенное владение автоматизированным оборудованием.

• Знание технологии зефирного производства (пектин, агар, стабилизаторы, режимы сбивания и сушки).

• Навыки работы с лабораторным контролем качества.

• Ответственность, технический склад ума, готовность к решению нестандартных задач на автоматизированном производстве.

Будет преимуществом:

• Опыт запуска или обслуживания полностью автоматизированных зефирных линий.

• Знание шоколадного покрытия и комбинированных изделий на автоматическом оборудовании.

• Опыт в премиум-сегменте или private label.

Условия:

• Полная занятость, график 5/2 (возможны корректировки при запуске и пиковых нагрузках).

• Официальное оформление по ТК РФ, стабильная белая зарплата + квартальные премии.

• Работа на современном автоматизированном оборудовании (минимальная ручная работа).

• Участие в развитии производства, возможность влиять на технологии и ассортимент.

• Комфортные условия, корпоративное питание, перспективы роста