Технолог консервного производства

Ефремовский муниципальный округ

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Разрабатывать и внедрять новые рецептуры консервной мясной
Рассчитывать пищевую и энергетическую ценность готовых продуктов, составлять техническую документацию (ТТК, ТИ, ТУ);
Контролировать соблюдение технологических процессов на всех этапах производства;
Контроль за работой сотрудников на производственном оборудовании (мясорубки, закаточные машины, автоклавы, куттеры, фаршемешалки и др.);
Проводить пробные выработки и дегустации, оценивать органолептические показатели;
Следить за соблюдением норм санитарии и гигиены, требований ХАССП и ТР ТС;
Оптимизировать существующие рецептуры и технологические карты с целью снижения себестоимости без потери качества;
Вести учёт сырья и готовой продукции, формировать отчёты по расходу в производственном цеху;
Взаимодействовать с отделом контроля качества;
Обучать и консультировать рабочих линии по технологическим вопросам

Требования:

Высшее или среднее специальное профильное образование (пищевые технологии, технология мяса и мясных продуктов и т. п.);
Опыт работы технологом на пищевом производстве не менее 5 лет ( предпочтительно в сегменте мясных или консервных изделий)
Умение составлять рецептуры и рассчитывать пищевую/энергетическую ценность продукции;
Практический опыт работы вакуумных закаточных машинах, автоклавах и другом консервном оборудовании;
Знание нормативной базы: ГОСТ, ТУ, ТР ТС, ХАССП;
Понимание принципов организации технологического процесса на консервном производстве;
Внимательность к деталям, ответственность, аналитический склад ума;
Готовность работать в условиях производства, соблюдать нормы охраны труда и санитарии.

Условия: