Руководитель интерната (с совмещением должности технолога пищеблока)

В нашу команду АКАДЕМИЯ Чертаново требуется Руководитель интерната с функциями технолога пищеблока

Интернат круглосуточного пребывания, где проживают и воспитываются 100 детей. У нас есть собственная столовая и пищеблок, которые обеспечивают качественным и сбалансированным питанием наших воспитанников 24/7. Мы ищем руководителя, который сможет взять на себя общее управление интернатом и при этом лично контролировать все технологические процессы на нашей кухне.

Блок 1. Обязанности Руководителя интерната

В подчинении находятся: 19 сотрудников, воспитатели, кухонные работники, повара, заведующий хозяйством (завхоз), технический персонал.

Основные задачи:

• Общее руководство: Организация бесперебойной работы интерната круглосуточного пребывания (100 детей).
• Управление персоналом: Руководство, координация и контроль работы воспитателей, завхоза, технического и кухонного персонала. Распределение обязанностей, контроль дисциплины и создание благоприятного микроклимата в коллективе.
• Контроль за инфраструктурой: Совместно с завхозом и тех. персоналом контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм (СанПиН).
• Безопасность: Контроль за пропускным режимом.
• Документооборот и отчетность: Ведение необходимой документации, взаимодействие с контролирующими и вышестоящими органами, работа с родителями/законными представителями детей.

Блок 2. Обязанности Технолога пищеблока (совмещение)

Данный блок предполагает полный контроль над организацией питания в собственной столовой интерната.

• Проверка качества продуктов при их поступлении на склад и пищеблок; контроль правильности хранения запаса продуктов питания.
• Подготовка ежедневно (при участии заведующего производством) меню-раскладки (или меню-требования) в соответствии с картотекой блюд и сводным меню, калькуляция блюд.
• Осуществление контроля за правильностью закладки продуктов при приготовлении блюд и бракераж готовой продукции, проведение снятия пробы готовой пищи.
• Контроль правильности отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с «раздаточной ведомостью».
• Ведение учета продуктов питания в программном продукте 1С:Питание: учет поступления и перемещения продуктов, составление типового меню, составление технологических карт, ведение журнала бракеража готовых блюд.
• Осуществление своевременного проведения профилактических медицинских осмотров работников пищеблока, раздаточных и буфетных; не допускать к работе лиц, не прошедших профилактический медицинский осмотр, и больных гнойничковыми, кишечными заболеваниями, ангиной.

• Образование: Высшее

• Личные качества: Высокий уровень ответственности, организаторские способности, стрессоустойчивость, искренняя любовь к детям, требовательность к себе и подчиненным, хозяйственность. Обязательно: Наличие действующей медицинской книжки,
• график работы 5/2. начало рабочего дня обсуждается индивидуально
• гарантированные условия труда

Мы предлагаем:

• Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ.
• Достойный уровень заработной платы (оклад + премии по результатам работы, обсуждается с успешным кандидатом).
• График работы: 5/2 с 08:00, 09:00 до 17:00, 18:00
• Полное обеспечение ресурсами для эффективной работы.
• Возможность реализовать свой управленческий и профессиональный потенциал в социально значимом проекте.
• Дополнительные бонусы: питание