Операционный директор

MIKA GROUP — вертикально интегрированная сеть паназиатских ресторанов Yapona Mama: ~25+ точек, собственное производство, доставка, франшиза, портфель суб-брендов. Нам нужен операционный директор, который под рост обеспечит управляемой операционкой, здоровой юнит-экономикой и сильной командой управляющих.

Мы ищем не администратора, который вручную тушит пожары на точках, а операционного лидера, который управляет юнит-экономикой сети и строит управленческий слой под рост ×3.

Метрики, за которые вы отвечаете:
Не «чтобы точки просто работали», а бизнес сети:

-Юнит-экономика и P&L точки - EBITDA на ресторан
- Labor Cost % (ФОТ / выручка) и Food Cost %
- LFL и средний чек — на уровне операционного исполнения
- NPS гостя, скорость сервиса, соблюдение стандартов (КЛН / ОКК)
- Текучесть и удержание линейного персонала (в связке с онбордингом)
- Открытие новых точек в срок и вывод их на плановую выручку и штат
- Готовность управленческой скамейки — управляющие и шефы под каждую новую точку

Задачи:

- Управлять операционной эффективностью всей сети через территориальных управляющих
- Держать под контролем юнит-экономику: Labor Cost, Food Cost, P&L каждой точки
- Открывать точки по графику и поддерживать франчайзи операционно
- Стандартизировать операции и качество сервиса по всей сети (в связке с контролем качества)
- Строить и растить средний менеджмент — территориальных, управляющих, шефов — и готовить преемников
- Снижать текучесть и гостинг через рабочий онбординг и здоровую культуру на точках (в связке с HR)

Требования:

- Опыт операционным директором / head of operations в мультиюнит ресторанном бизнесе / сетевом HoReCa — обязательно; управление сетью от ~20 точек
- Доказанное владение операционными метриками (Labor Cost, Food Cost, юнит-экономика, LFL, NPS, текучесть) — с конкретными цифрами результата
- Опыт масштабирования сети и открытия новых точек (франшиза — большой плюс)
- Доказанный опыт построения управленческой команды и подготовки преемников — не «человек-оркестр»
- Data-driven: управление на данных и дашбордах (опыт с iiko — плюс)

Если ваша операционка держится на ручном тушении пожаров и замкнута лично на вас, без сильного управленческого слоя под вами — это не к нам.

Что мы предлагаем:

- Роль с прямым влиянием на рост сети ×3
- Масштаб: своя вертикаль — производство, доставка, франшиза, суб-бренды
- Уровень дохода — по итогам собеседования, готовы обсуждать под сильного кандидата

Пришлите резюме и 2–3 кейса с цифрами: какую операционную метрику вы двигали, на скольких точках и людях, и как вы строили команду управляющих.