Главный технолог пищевого производства

Компания находится в городе Жанаозен Мангистауской области. Необходимо иметь возможность работать в городе Жанаозен.

Требования:

1. Работа в цехах по изготовлению мясных полуфабрикатов и/или консервных, колбасных цехах не менее 3-х лет;

2. Профильное высшее образование;

3. Умени работать с коллективом;

4. Знание технологии производства, хранения, упаковки, транспортировки и т.д. в сфере производства мяса, мясопродуктов и мясных полуфабрикатов;

5. Знание Закона РК «О пищевой безопасности», нормативных и правовых актов в области пищевой безопасности и основы ХАССП;

6. Знание казахского и русского языков.

Обязанности:

1. Разрабатывать и внедрять технологические карты, регламенты и инструкции по производству мясопродуктов и полуфабрикатов;

2. Следить за качеством поступающего сырья и готовой продукции;

3. Контролировать качество поступающего сырья и готовой продукции;

4. Осуществлять контроль за соблюдением технологии производства;

5. Составлять производственные планы и контролировать их исполнение;

6. Осуществлять контроль за производственными условиями, которые установлены для хранения продуктов;

7. Следить за правильным оформлением упаковки и маркировкой товара;

8. Отслеживать продукцию, которая не нравятся потребителям;

9. Совершенствовать и модернизировать действующие технологические процессы;

10. Следить за правильностью эксплуатации производственного оборудования;

11. Составлять технологическую документацию на продукты;

12. В случае возникновения брака, искать и исправлять причины их возникновения;

13. Рассчитывать необходимый для производства объём сырья;

14. Учитывать затраты времени на производство готовой продукции;

15. Заказывать необходимое сырьё и оборудование;

16. Готовить документы для обязательной сертификации продуктов;

17. Осуществлять проверку исполнения санитарных требований и норм, обязательных на пищевом производстве;

18. Предоставлять ежемесячные отчеты по объему производства, проблемных вопросах и предлагать решения по увеличению производительности, снижению затрат и улучшать качество продукции, в т.ч. вкусовые характеристики.

Компания Маңғыстау облысы Жаңаөзен қаласында орналасқан. Жаңаөзен қаласында жұмыс жасай алатын болу қажет.

Талаптар:

1. Ет жартылай фабрикаттарын дайындау цехтарында және/немесе консервілеу, шұжық цехтарында кемінде 3 жыл жұмыс істеу;
2. Бейінді жоғары білім;
3. Ұжыммен жұмыс істей білу;
4. Ет, ет өнімдері мен ет жартылай фабрикаттарын өндіру саласында сақтау, буып-түю, тасымалдау және т. б. технологиясын білу;
5. ҚР "Тамақ қауіпсіздігі туралы" Заңын, тамақ қауіпсіздігі саласындағы нормативтік және құқықтық актілерді және ХАССП негіздерін білу;
6. Қазақ және орыс тілдерін білу.

Міндеттері:

1. Ет өнімдері мен жартылай фабрикаттарды өндіру бойынша технологиялық карталарды, регламенттер мен нұсқаулықтарды әзірлеу және енгізу;
2. Келіп түсетін шикізат пен дайын өнімнің сапасын қадағалау;
3. Келіп түсетін шикізат пен дайын өнімнің сапасын бақылау;
4. Өндіріс технологиясының сақталуын бақылауды жүзеге асыру;
5. Өндірістік жоспарлар жасау және олардың орындалуын бақылау;
6. Өнімдерді сақтау үшін белгіленген өндірістік жағдайларды бақылауды жүзеге асыру;
7. Қаптама дизайнының дұрыс және тауардың таңбалануын қадағалау;
8. Тұтынушыларға ұнамайтын өнімдерді қадағалау;
9. Қолданыстағы технологиялық процестерді жетілдіру және жаңғырту;
10. Өндірістік жабдықтың дұрыс жұмыс істеуін қадағалау;
11. Өнімдерге технологиялық құжаттама жасау;
12. Ақау болған жағдайда олардың пайда болу себептерін іздеу және түзету;
13. Өндіріске қажетті шикізат көлемін есептеу;
14. Дайын өнімді өндіруге кететін уақытты ескеру;
15. Қажетті шикізат пен жабдыққа тапсырыс беру;
16. Өнімдерді міндетті сертификаттау үшін құжаттарды дайындау;
17. Тамақ өндірісінде міндетті санитарлық талаптар мен нормалардың орындалуын тексеруді жүзеге асыру;
18. Өндіріс көлемі, проблемалық мәселелер бойынша ай сайынғы есептерді ұсыну және өнімділікті арттыру, шығындарды азайту және өнім сапасын жақсарту бойынша шешімдерді ұсыну, соның ішінде дәмдік сипаттамалары.