Директор ресторана в курортный отель

Крупный современный семейный курортный отель в г. Анапа приглашает в свою команду сильного, системного и амбициозного Директора ресторана / Руководителя службы питания.

Мы ищем топ-менеджера, способного выстроить безупречный сервис, эффективно управлять экономикой подразделения и оперативно адаптировать процессы под сезонную загрузку.

Что мы предлагаем:

• Стабильная и прозрачная заработная плата: 150.000 – 200.000 рублей (обсуждается индивидуально с успешным кандидатом).
• График работы: 5/2 с 08:00 до 17:00 (суббота и воскресенье — выходные). Обращаем внимание: в разгар курортного сезона график становится ненормированным.
• Официальное трудоустройство, полный соцпакет.
• Работа в красивейшем курортном регионе — г. Анапа.
• Комфортные условия труда, лояльное руководство и сильная команда профессионалов.
• Поддержка релокации: для иногородних кандидатов предусмотрена ежемесячная компенсация жилья (25.000 руб.) и коммунальных услуг (5.000 руб.); оплата дороги до Анапы; проживание в гостинице на время поиска жилья.

Что нужно будет делать:

• Стратегическое и операционное управление: полное руководство всеми подразделениями службы питания (кухня, бары, ресторан, шведская линия, складская логистика, бухгалтерия). Внедрение и контроль стандартов сервиса и ХАССП.
• Управление сервисом и продажами: контроль работы шведской линии и развитие концепции a la carte (включая продвижение винной карты для роста среднего чека). Личный контроль качества обслуживания и работа с обратной связью от гостей.
• Финансы, аудит и склад: совместное с Генеральным директором бюджетирование (ДДР), контроль фудкоста/баркоста, управление закупками и оптимизация цен у поставщиков. Контроль ведения учета в iiko и организация регулярных инвентаризаций.
• Управление командой: участие в подборе ключевых сотрудников (шеф-повар, су-шефы, бар-менеджер, старшие менеджеры). Разработка систем мотивации (KPI), контроль ФОТ и графиков, организация обучения линейного персонала.
• Административный контроль: взаимодействие с контролирующими органами (Роспотребнадзор, МЧС), контроль технического состояния кухонного оборудования и работы хозяйственного блока.

Что мы ждем от кандидата:

• Релевантный опыт работы на позиции Директора ресторана / Руководителя службы питания (F&B директора) в крупных ресторанных проектах или отелях (желательно с системой «все включено» / «шведский стол») от 3 лет.
• Отличные знания ресторанной экономики: бюджетирование, управление себестоимостью (food cost / bar cost), проведение инвентаризаций.
• Опыт управления большой командой (кухня, зал, склад, бухгалтерия).
• Уверенное знание и опыт работы в программе iiko.
• Понимание стандартов СанПиН, ХАССП, правил охраны труда и пожарной безопасности.
• Высокий уровень ответственности, лидерские качества, стрессоустойчивость и умение работать в режиме многозадачности (высокий сезон).

Если вы знаете, как сделать сервис безупречным, а экономику ресторана — прибыльной, мы ждем именно вас!

Нажимайте кнопку «Откликнуться», отправляйте свое резюме, и давайте создавать лучший курортный сервис вместе!