Главный технолог | Руководитель фабрики-кухни в сеть ресторанов Чихо (м.Аннино)

Москва, Ступинский проезд, 1

Метро: Аннино

Описание вакансии

Нихао!

В связи с динамичным ростом и развитием компании мы ищем технолога- руководителя мини фабрики кухни в нашу сеть китайского стрит-фуда Чихо.

Человека, который работал в Horeca (или рознице), знает принципы и особенности работы данного направления.

Обязанности:

- Знание iiko обязательное условие!

- руководство производственно-хозяйственной деятельностью фабрики-кухни (небольшой цех по произвожу соусов для ресторана);

- в подчинении около 4-5 человек;

- Опыт работы от 3-х лет (технологом);

- Понимание технологических процессов приготовления блюд;

- Опыт ведения технологической документации (ТТК, ТК, Станционные карты);

- Умение анализировать большие объемы данных;

- Опытный пользователь MS Office;

- Ответственность, внимательность к деталям, усидчивость, аналитический склад ума;

- Разработка технологической документации, актуализация и корректировка существующих;

- поиск технологических решений для снижения себестоимости продукции;

- Участие в подготовке производства к внешним и внутренним аудитам.

- контроль остатков и движения сырья и полуфабрикатов, ведение - установленной отчётности, подготовка и участие в инвентаризации;

-контроль персонала, расстановка персонала по участкам, ведение табелей, планирование графиков выхода;

- оптимизация и контроль производственных процессов;

- расчёт заказов сырья, составление заявки, приём сырья, планирование отгрузки по заявкам, контроль отгрузки, контроль технологических процессов - приготовления кулинарных полуфабрикатов и готовых блюд;

- ответственность за качество выпускаемой продукции и эффективное использование ресурсов;

- контроль сроков годности продукции;

- контроль соблюдения правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

- Разработка паспорта продукции, СТО, этикеток, ТК, рабочих инструкций, чек-листов, журналов, расчет КБЖУ, расчет себестоимости;

Требования:

- опыт работы на руководящих должностях этого или смежного направления от 3-х лет;

- опыт руководства людьми;

- знание специфики работы ресторанов, производства, отличное знание технологического процесса приготовление блюд;

- высоко развитый вкус;

- среднее специальное или высшее образование в области пищевого производства;

-знание правил работы с технологическими картами;

- уверенный пользователь ПК, знание MS Office и IIKO;

- знание и опыт выполнения стандартов организации работ с ХАСПП;

- наличие медицинской книжки приветствуется .

Условия: