Су-шеф

Кафе VietNem ищет опытного су‑шефа, который поможет поддерживать высокие стандарты кухни и обеспечит стабильную работу команды. Мы делаем ставку на баланс аутентичных вкусов и современной подачи — и нам нужен человек, который разделяет этот подход.

Обязанности:

организовывать работу кухни в смену, распределять задачи между поварами и контролировать их выполнение;

следить за соблюдением технологических карт и стандартов подачи блюд VietNem;

контролировать качество сырья, соблюдение сроков годности и правил хранения продуктов (FIFO);

участвовать в формировании заявок на закупку, проводить инвентаризацию, контролировать расход продуктов;

обучать и курировать линейный персонал, помогать осваивать специфику блюд VietNem (супы, воки,салаты);

оперативно решать вопросы в часы пик, корректировать процессы для соблюдения таймингов;

обеспечивать выполнение санитарных норм и требований безопасности.

Требования:

опыт работы су‑шефом или старшим поваром от 2 лет;

понимание специфики вьетнамской кухни, уверенное владение ключевыми ингредиентами и техниками;

умение работать с техкартами, калькуляциями и чек‑листами контроля качества;

ответственность, стрессоустойчивость, внимание к деталям;

наличие медицинской книжки или готовность оформить в короткие сроки.

Условия в VietNem:

ставка — 350 рублей в час;

график на выбор: 5/2 или 2/2;

питание на смене;

работа в стабильной команде с чёткими процессами;

возможности профессионального роста.