Руководитель ресторанного комплекса

Парк‑отель «Русский» — загородный комплекс с номерами, зоной отдыха и развитой ресторанной инфраструктурой: ресторан à la carte, ресторан со шведской линией и банкетные площадки. Стремимся к высокому уровню сервиса и профессиональной команде.

Обязанности:

• Руководство работой ресторанного комплекса: ресторан à la carte, ресторан шведской линии, банкетные залы.
• Планирование и контроль операционной деятельности, сменных графиков и загрузки персонала.
• Разработка и внедрение стандартов обслуживания, регламентов и инструкций.
• Формирование меню совместно с шеф‑поваром, контроль качества сырья и блюд.
• Управление закупками, товарными запасами и себестоимостью.
• Подбор, обучение и мотивация персонала; проведение оценки эффективности.
• Планирование и контроль финансовых показателей (выручка, маржинальность, ФОТ, расходы).
• Организация банкетов и мероприятий; взаимодействие с гостями и работа с обратной связью.
• Обеспечение соблюдения СанПиН, пожарной безопасности, ОТ и ХАССП.
• Ведение отчетности и предоставление KPI руководству.
• Работа с отзывами и рейтингом.
• Развитие и расширение клиентской базы.
• Участие в инвентаризации.

• Опыт работы на руководящих позициях в ресторанах/отелях от 3 лет,обязательно с опытом работы с банкетами и шведской линией.
• Знание особенностей работы ресторана à la carte и шведской линии.
• Навыки финансового управления и оптимизации себестоимости.
• Опыт подбора и обучения персонала, умение формировать команду.
• Знание санитарных норм, правил хранения продуктов, требований ОТ и ПБ.
• Коммуникабельность, стрессоустойчивость, ориентация на результат.
• Уверенное владение офисными программами; опыт работы с ресторанными системами — преимущество.
• Управленческий опыт не менее 3 лет в ресторанном бизнесе
• Умение видеть конечную цель и способность сформировать стратегию достижения этой цели.
• Умение продавать самостоятельно и организовывать других.
• Умение видеть в каждом новом вызове возможности.
• Наличие устойчивой энергии, способной заряжать команду, клиентов, партнеров.
• Лидерские навыки и умение работать в команде, ответственность.

• Официальное трудоустройство по ТК РФ.
• Оклад и бонусы.
• Корпоративное питание, скидки на проживание и услуги отеля.
• Профессиональное развитие и участие в развитии F&B направления.

Дополнительно:

- Предварительное собеседование по телефону, финальное — в отеле с осмотром площадок.

- Просьба в сопроводительном письме указать опыт работы в аналогичных проектах и конкретные достижения (снижение себестоимости, рост выручки, внедрение стандартов).