Управляющий рестораном "Сулугуни"

О нас:
Мы развиваем существующий грузинский ресторан в самом сердце Казани! Наша миссия — стать эталоном аутентичной грузинской кухни, гостеприимства и атмосферы настоящего Тбилиси. Уникальный интерьер, живая музыка, лучшие грузинские вина и блюда, приготовленные с душой — вот что ждет наших гостей.

Мы ищем: Опытного, харизматичного и страстного Управляющего рестораном, который возглавит ресторан "Сулугуни" и приведет его к лидерству в гастрономической жизни Казани.

Мы предлагаем:

• Уникальную возможность возглавить грузинский ресторан в центре Казани.

• Заработная плата: 100 000 руб. (оклад) + бонус по KPI.

• Официальное трудоустройство по ТК РФ.

• Возможность реализовать свой опыт и амбиции в ярком проекте.

• Профессиональное развитие.

Обязанности:

• Полный операционный контроль: Управление ежедневной работой ресторана (кухня, зал, бар, администрация), обеспечение бесперебойности и высочайших стандартов.

• Финансовая ответственность: Управление P&L (прибыль/убыток), бюджетирование, контроль себестоимости (food & beverage cost), анализ финансовых показателей, оптимизация расходов, максимизация прибыльности.

• Команда мечты: Подбор, обучение, мотивация и управление командой (шеф-повар, су-шефы, повара, управляющий залом, официанты, бармены, хостес, администраторы). Формирование корпоративной культуры, основанной на грузинском гостеприимстве и профессионализме.

• Стандарты качества и аутентичность: Гарантия безупречного качества и аутентичности всех блюд грузинской кухни и напитков (особенно винной карты). Контроль соблюдения стандартов сервиса, чистоты и безопасности (HACCP, САНПиН).

• Идеальный гость: Обеспечение исключительного уровня удовлетворенности гостей, создание атмосферы тепла и радушия, работа с отзывами, решение конфликтных ситуаций, формирование базы лояльных клиентов (включая VIP).

• Юридическое соответствие: Обеспечение соблюдения всех норм законодательства РФ (трудовое, лицензирование алкоголя, САНПиН, пожарная безопасность).

• Концепция и атмосфера: Поддержание и развитие уникальной грузинской атмосферы, духа ресторана и его концепции.

Требования:

• Опыт работы управляющим в ресторанах full-service формата не менее 2-х лет (обязательно!).

• Опыт работы в ресторанах грузинской, кавказской или другой национальной кухни — преимущество.

• Подтвержденный опыт успешного управления P&L ресторана, достижения финансовых KPI (выручка, прибыль, себестоимость, средний чек).

• Глубокое понимание специфики грузинской кухни, винной культуры и традиций гостеприимства.

• Отличные навыки управления командой (30+ человек), обучения и мотивации персонала в премиальном сегменте.

• Сильные организаторские, лидерские и коммуникативные навыки.

• Стрессоустойчивость, инициативность, ответственность, харизма.

• Готовность к ненормированному графику (вечера, выходные, праздники).

• Уверенный пользователь ПК (MS Office, 1С:Ресторан, R-Keeper/Poster или аналоги).