Заведующий пищевым производством

1. Стратегическое развитие и ассортиментная политика

Увеличение объема выпуска продукции собственного производства

Мониторинг рыночных трендов, анализ кейсов конкурентов, поиск и внедрение уникальных рецептур и технологий.

2. Производственные процессы и технологии

Развитие и внедрение современных технологий приготовления готовой еды, мясных полуфабрикатов и производства других пищевых продуктов.

Организация высокоэффективной работы производственных цехов

Управление технологичностью и бережливым производством (повышение производительности, снижение потерь).

3. Операционная и финансовая эффективность

Управление загрузкой производственных мощностей и эффективностью использования оборудования.

Планирование и контроль объемов производства.

Инициация мероприятий по снижению операционных затрат и себестоимости продукции.

Бюджетирование и планирование деятельности подразделения.

Анализ продаж, планирование сырья и мтериалов

4. Управление продуктом и продвижение

Обеспечение наивысшего качества уникального продукта собственного производства.

Организация контроля качества выпускаемой продукции, соблюдения стандартов.

Инициация запуска новых проектов и рецептур.

5. Обеспечение качества и безопасности продукции

Контроль и персональная ответственность за соблюдение стандартов качества и безопасности на всех этапах производства. (HACCP, ГОСТ Р, ТР ТС и т.д.).

Организация входного контроля качества сырья и материалов.

6. Юридическое и нормативное сопровождение

Обеспечение соответствия производства всем требованиям законодательства (Роспотребнадзор, пожарная безопасность, охрана труда).

Участие в проверках контролирующих органов.

Обеспечение соответствия производства всем требованиям законодательства (Роспотребнадзор, пожарная безопасность, охрана труда).

• Знание технологии производства кулинарной продукции, специфики применения технологий изготовления продукции СП в рознице
• Знание основ операционной и сервисной моделей СП, понимание операционных показателей, индикаторов эффективности деятельности
• Знание основ маркетинга, мерчендайзинга, управление ассортиментом, ценообразованием, экономики производства
• Знание принципов бережливого производства
• Навык разработки новых блюд, составления технологических карт
• Знание санитарных норм, ГОСТов, ОСТов и ТУ, правил эксплуатации пищевого оборудования
• Навык управления и внедрения успешных проектов
• Умение измерять эффективность инициатив
• Знание трендов и лучших практик в направлении продукции СП

• Cвоeвpеменнaя выплатa зарабoтнoй платы два рaза в месяц + ежемеcячная прeмия за cтaж рабoты в кoмпании;
• График работы 5/2, с 9.00 до 17.30;
• Оформление по ТК РФ;
• Бесплатное горячее питание;
• Бесплатная удобная униформа;
• Оплачиваемые подработки;
• Повышенный кэшбэк 7% на Чудо карту Гулливер;
• Медосмотр за счет компании;
• Возможности профессионального развития и карьерного роста.