Управляющий стрит-фуд, летнее кафе Петергоф

Локация: Петергоф

О компании

Мы — мультиформатный HoReCa-оператор, развивающий кафе, сезонные шатры и мобильные точки продаж на территории Государственного музея-заповедника «Петергоф» — одной из самых посещаемых туристических локаций России.

Компания работает более 17 лет и сочетает современные стандарты сервиса, формат modern street-food и высокие требования исторической музейной территории.

ГМЗ «Петергоф» — второй по посещаемости музей России. В высокий сезон парк ежедневно принимает десятки тысяч гостей, поэтому для нас критически важны качество сервиса, стабильность операционных процессов, безопасность продукции и способность команды быстро реагировать на изменения.

Мы предлагаем

•Официальное трудоустройство

•Стабильную работу в известном проекте с сильной рыночной позицией и понятным масштабом

•Конкурентную оплату труда и бонусы за достижение ключевых показателей, оклад + KPI

•Систему премирования по результатам работы, итоговый бонус по окончании сезона

•Возможность напрямую влиять на развитие сети, операционные стандарты и качество сервиса

•Участие в развитии новых форматов и запуске новых объектов

•Комфортный офис в формате open space для работы в межсезонье

Цель роли:

Обеспечить стабильную и эффективную работу сети кафе и точек продаж: управлять операционными процессами, руководителями объектов, финансовыми показателями, сервисными стандартами и качеством ежедневной работы команды.

Эта роль не только стратегическая. Важно быть готовым к активному операционному участию, особенно в высокий сезон и в периоды запуска новых объектов.

Ключевые обязанности

•Операционное управление розничных точек продаж на территории парка

•Контроль ежедневных процессов: сервис, продажи, производство, кассовая дисциплина, санитарные и внутренние стандарты

•Управление командой руководителей объектов, координация их работы, развитие управленческих навыков и поддержание мотивации

•Контроль работы команды численностью более 150 сотрудников в сезон

•Внедрение и развитие бизнес-процессов, стандартов обслуживания и производственных регламентов

•Анализ финансовых и операционных показателей: выручка, расходы, прибыль, эффективность точек, выполнение планов

•Участие в планировании сезона, запуске новых форматов и оптимизации действующих объектов

•Быстрое решение оперативных задач: поставки, персонал, сервисные ситуации, технические и организационные вопросы

•Контроль соблюдения требований безопасности пищевой продукции, санитарных норм и внутренних стандартов компании

•Поддержание здоровой рабочей атмосферы, наставничество и развитие руководителей

•Участие в стратегическом планировании вместе с генеральным управляющим

Особенности роли

Высокая динамика и сезонность: с марта по октябрь требуется максимальная вовлечённость в операционное управление.

Высокая ответственность: результаты работы напрямую влияют на качество гостевого опыта, финансовые показатели, репутацию компании и развитие проекта на территории ГМЗ «Петергоф».

Высокая многозадачность: одновременно нужно держать в фокусе гостей, сотрудников, продажи, стандарты, поставки, отчётность, операционные риски и срочные вопросы на объектах.

Требования

•Опыт работы на руководящих позициях в HoReCa, рознице, сервисном бизнесе, операционном управлении или в управлении самостоятельным бизнесом от 3 лет

•Понимание стандартов HoReCa, клиентского сервиса, производственных процессов и операционной дисциплины

•Сильное коммерческое и аналитическое мышление: умение работать с цифрами, планами, расходами и результатом

•Навыки постановки задач, контроля исполнения, наставничества и развития персонала

•Опыт работы с системами автоматизации, желательно StoreHouse и R-Keeper, на уровне управленческой аналитики

•Умение работать в режиме высокой многозадачности и быстро расставлять приоритеты

•Готовность принимать решения в динамичной среде и брать ответственность за результат

•Высокий уровень внутренней мотивации, лидерские качества, организованность и самостоятельность

•Дисциплинированность, пунктуальность и соблюдение принятых в компании стандартов поведения

•Готовность работать полный рабочий день и находиться в Петергофе в активный сезон с марта по октябрь

Кого мы ищем

Нам нужен сильный операционный руководитель, который умеет управлять большим количеством процессов одновременно, видеть бизнес через цифры, держать сервис на высоком уровне и работать с командой не формально, а через вовлечение, контроль и развитие.

Эта позиция подойдёт кандидату, которому интересен живой, динамичный и масштабный HoReCa-проект, где результат зависит от скорости решений, качества управления и способности держать операционную систему в порядке даже в высокий сезон.

Если у вас есть опыт управления в HoReCa, рознице или сервисном бизнесе, вы умеете работать с людьми, процессами и финансовыми показателями — будем рады познакомиться.