Бренд-шеф фабрики кухни/Руководитель кулинарного производства

«Злата Печка» - централизованное кулинарное производство пирогов, кондитерских изделий и готовой еды, с собственной доставкой и сетью фирменных магазинов.

Чтобы наша продукция получилась фантастически вкусной и уникальной, мы проделали долгий путь. Годы экспериментов с рецептами и вера в любимое дело принесли свои плоды

На производство требуется бренд-шеф. Цель должности: разработка, внедрение и контроль ассортимента продукции, повышение качества выпускаемой продукции, снижение себестоимости, развитие продуктового портфеля и поддержание единых стандартов производства.

Обязанности:

1. Управление ассортиментом

• Разрабатывать новые виды продукции:
• Формировать ассортиментную матрицу предприятия.
• Анализировать продажи и рентабельность продукции.
• Проводить регулярное обновление ассортимента.
• Участие в запуске новых направлений и продуктовых линеек;
• Подготовка продукцию для презентаций и дегустаций.

2. Разработка рецептур и технологий

• Разрабатывать и внедрять новые рецептуры.
• Проводить проработки новых блюд и изделий.
• Составлять и актуализировать технологические карты.
• Рассчитывать себестоимость продукции.
• Оптимизировать рецептуры с целью снижения затрат без ухудшения качества.
• Обеспечивать возможность масштабирования рецептур для промышленного производства.

3. Контроль производственных цехов

• соблюдение технологических процессов;
• качество выпускаемой продукции; работа с претензиями
• соблюдение норм закладки сырья;
• выход готовой продукции;
• производственные потери и отходы.

4. Производственная эффективность

• Контролировать себестоимость продукции.
• Участвовать в подборе сырья и поставщиков.
• Разрабатывать мероприятия по снижению производственных потерь.
• Повышать производительность труда и эффективность производственных процессов.
• Участвовать в автоматизации и стандартизации производства.

5. Управление персоналом

• Обучать заведующих производством, мастеров смен и работников цехов.
• Проводить производственные инструктажи и мастер-классы.
• Контролировать соблюдение технологической дисциплины.
• Участвовать в подборе и адаптации производственного персонала.

Требования:

1. опыт работы в общественном питании от 3 лет
2. навыки управления коллективом от 20 человек
3. специальное образование
4. готовность к ненормированному рабочему дню в праздничные дни

Каким мы видим нашего бренд-шефа :

• Сильный шеф по горячему цеху.
• Умеет делать полуфабрикаты высокой готовности.
• Понимает Cook&Chill и заморозку.
• Может обучать персонал;
• Не боится производственной рутины.

Рассматриваем кандидатов из:

• фабрик-кухонь;

• сетей кулинарий;

• кейтерингов;

• корпоративного питания;

• производств готовой еды

Условия:

1. з/п от 100000р, обсуждается на собеседовании
2. график работы 5/2 (часы работы обсуждаются)
3. оформление согласно ТК РФ, соц пакет
4. район работы ЖД вокзал, Стрелочников 35
5. скидки на продукцию компании