Директор ресторана

Требуется директор на два проекта в сфере ресторанного бизнеса.

• Планирование производственных циклов, контроль сроков, работа с поставщиками. Контроль закупочной деятельности и формирование комплексной аналитической отчетности.
• Организация и проведение плановых инвентаризаций и внутренних аудитов качества.
• Управление операционными расходами, бюджетирование, анализ. Регулярный контроль юнит-экономики и системный фокус на стабильный рост EBITDA
• Оптимизация всех видов затрат, минимизация списаний и производственных потерь
• Формирование команды, найм ключевых сотрудников, мотивация. Управление ФОТ и оптимизация штатного расписания.
• Контроль качества обслуживания, работа с жалобами, повышение лояльности.
• Контроль соблюдения корпоративной культуры и поддержание высокой вовлеченности команды
• Разработка и внедрение систем мотивации для удержания и развития сотрудников
• Трансформация хаотичного ручного управления в прозрачную систему. Выстраивание автономной работы филиалов кафе.
• Координация работы всех отделов, выявление рисков и устранение узких мест в процессах.
• Внедрение единых операционных стандартов и метрик качества для всех подразделений.
• Обеспечение строгого соблюдения корпоративных стандартов сервиса.
• Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм (СанПиН) и технологических процессов.
• Участие в разработке и реализации локальных маркетинговых мероприятий для привлечения гостей.