Управляющий сетью точек (Шашлык, Пиво, Выпечка)

Мы формируем команду для запуска и развития нового проекта в Москве (СВАО). Наша концепция объединяет три востребованных направления: магазин разливного пива, зона приготовления шашлыка и собственная выпечка.

Мы ищем профессионала, готового взять на себя ответственность за запуск и операционное управление проектом. Нам нужен человек с системным мышлением, который понимает специфику товарного соседства, знает, как выстраивать процессы «с нуля» и нацелен на достижение конкретных финансовых результатов.

• Запуск и настройка процессов: Организация работы точек с этапа подготовки помещения до полноценного запуска. Контроль оснащения, формирования товарной матрицы и найма персонала.

• Операционное управление: Обеспечение бесперебойной работы всех направлений. Контроль соблюдения стандартов приготовления блюд, качества продукции и регламентов СанПиН.

• Финансовый контроль и аналитика: Управление бюджетом, ведение товарного учета, работа с инвентаризациями и оптимизация издержек (food cost). Вы будете отвечать за прибыльность каждой локации.

• Развитие проекта: Анализ эффективности, внедрение маркетинговых механик для увеличения среднего чека и привлечения постоянных гостей. Выстраивание долгосрочных отношений с клиентами.

• Командная работа: Формирование сплоченного коллектива, обучение сотрудников стандартам сервиса и контроль дисциплины.

• Успешный подтвержденный опыт работы на руководящих позициях в общепите или продуктовом ритейле (от 3 лет).

• Опыт запуска заведений с нуля. Вы понимаете, что такое «открытие», и готовы к интенсивной работе на этом этапе.

• Знание специфики как минимум двух из трех направлений (пивной ритейл, мясная кулинария/мангал, пекарни).

• Навыки ведения финансовой отчетности и управления товарными остатками. Мы ценим цифры и системный подход к учету.

• Высокую степень ответственности, инициативность и способность принимать самостоятельные решения в рамках стратегии компании.

• Высокий уровень свободы в принятии операционных решений и возможность влиять на развитие проекта.

• Прозрачную систему мотивации: оклад и бонусную часть, привязанную к KPI и финансовым показателям точек.

• Профессиональный рост: возможность стать ключевым операционным управляющим масштабируемой сети.

• Поддержку на всех этапах работы — мы ценим конструктивное сотрудничество.

• График работы: 5/2 (с готовностью к ненормированному графику в период открытия).

• Место работы: Москва, СВАО.

• Заработная плата: обсуждается индивидуально по результатам собеседования (ориентируемся на профессиональный уровень кандидата).
  

  Пожалуйста, в сопроводительном письме укажите:

• С какими из трех направлений (пиво, шашлык, выпечка) вы работали и какой объем точек был в подчинении?

• Опишите ваш опыт открытия заведений с нуля.

• Ваши финансовые ожидания.