Су-шеф/помощник шеф-повара

Су-шеф / помощник шеф-повара

Зарплата: от 130000 ₽
График: полный день / сменный
Локация: кухня event-площадки

О нас

Мы — event-площадка с собственной кухней и кейтерингом.
Сейчас активно пересобираем кухню:

• обновляем меню;
• выстраиваем процессы;
• усиливаем сервис;
• внедряем стандарты;
• систематизируем работу команды.

Для нас кухня — это:

дисциплина, чистота, скорость и стабильный результат.

Ищем су-шефа, который сможет стать сильной опорой для шефа и команды, а не просто “человеком на раздаче задач”.

Что нужно делать:

Организация работы кухни

• помощь шеф-повару в управлении кухней;
• контроль подготовки кухни к мероприятиям;
• распределение задач внутри смены;
• контроль таймингов отдачи;
• контроль качества блюд и заготовок;
• участие в проработках и дегустациях.

Работа с командой

• контроль дисциплины кухни;
• контроль чистоты рабочих мест;
• контроль соблюдения стандартов;
• помощь в адаптации новых сотрудников;
• контроль порядка в холодильниках и хранении;
• контроль маркировок и сроков годности.

Производственные задачи

• приготовление блюд;
• контроль отдачи;
• участие в банкетах и кейтеринге;
• контроль остатков;
• участие в инвентаризациях;
• контроль списаний;
• помощь в оптимизации процессов кухни.

Чистота и порядок
Для нас кухня — это храм чистоты.

Су-шеф:

• следит за санитарным состоянием кухни;
• не допускает грязи и хаоса в смене;
• контролирует уборку и закрытие кухни;
• поддерживает порядок не “к проверке”, а постоянно.

Что важно для нас

Нам нужен человек, который:

• умеет держать темп кухни;
• не теряется в нагрузке;
• умеет организовать людей;
• любит порядок;
• внимателен к деталям;
• умеет коммуницировать спокойно и по делу;
• понимает разницу между “приготовить еду” и “выстроить кухонный процесс”.

Что точно не подойдет

Нам не подойдет человек, который:

• работает по принципу “и так нормально”;
• не следит за чистотой;
• не умеет держать дисциплину;
• перекладывает ответственность;
• создает хаос в смене;
• не умеет работать в команде.

Будет плюсом

• опыт работы су-шефом;
• опыт в банкетах или кейтеринге;
• опыт запуска кухни или новых процессов;
• опыт работы с большими мероприятиями;
• понимание организации кухни на потоке.

Условия

• зарплата от 120000 ₽;
• стабильная загрузка;
• участие в развитии кухни и меню;
• работа в сильной команде;
• питание;
• возможность роста;
• участие в развитии нового гастро-направления площадки.

Важно

Мы не ищем “просто повара”.

Нужен человек, который:

• хочет влиять на результат;
• умеет держать порядок;
• понимает важность системной кухни;
• готов вместе с нами выстраивать сильный гастро-продукт.