Управляющий кофейней

О нас

ВАРОЧНАЯ - это российский проект от самой крупной сети кофеен VARKA в Беларуси, насчитывающей более 120 заведений в Беларуси и России. В России кофейни уже открыты в Москве, Санкт-Петербурге, Красноярске и Брянске.

Мы - про высокий уровень качества напитков, широкий выбор десертов, выпечки и сытных позиций, понятные стандарты, сильную команду и гостеприимство прямо из Беларуси.

Сейчас мы ищем управляющего кофейней, который сможет взять на себя ежедневное управление точкой: команду, сервис, продажи, стандарты, склад, финансы и операционные процессы.

Мы ищем человека, который:

• Умеет управлять командой: Может организовать работу бариста, распределить задачи, выстроить дисциплину, обучить сотрудников и поддерживать здоровую рабочую атмосферу.

• Понимает операционную работу кофейни: Знает, как устроена смена, касса, бар, склад, заказы продукции, списания, инвентаризации, санитарные нормы, стандарты сервиса и ежедневные чек-листы.

• Думает цифрами: Понимает, что такое выручка, средний чек, фонд оплаты труда, фудкост, списания, маржинальность, товарные остатки и выполнение плана продаж.

• Следит за качеством сервиса и продукта: Для него важны вкус напитков, скорость отдачи, чистота, порядок, внешний вид команды, корректная коммуникация с гостями и соблюдение стандартов бренда.

• Умеет наводить порядок в процессах: Не ждёт, пока проблемы накопятся, а замечает слабые места: в команде, графиках, закупках, продажах, сервисе, чистоте, обучении и отчётности.

• Готов быть лидером на точке: Может быть опорой для команды, принимать решения, давать обратную связь, решать конфликтные ситуации и брать ответственность за результат кофейни.

Что важно для этой роли:

• Опыт работы управляющим, администратором или старшим смены в кофейне, ресторане, пекарне, fast casual или другом HoReCa-проекте.

• Понимание ежедневной операционной работы заведения.

• Опыт управления командой: найм, адаптация, обучение, постановка задач, контроль выполнения.

• Навыки работы с кассовыми системами, таблицами, отчётами и базовой финансовой аналитикой.

• Понимание стандартов сервиса, чистоты, качества продукта и гостевого опыта.

• Умение работать с планами продаж и ключевыми показателями кофейни.

• Ответственность, системность, аккуратность, лидерские качества и инициативность.

• Опыт открытия новых точек, прохождения проверок, работы с франчайзинговыми стандартами или сетевыми регламентами будет большим плюсом.

Обязанности:

• Ежедневное управление работой кофейни.

• Организация работы команды в сменах: графики, распределение ролей, контроль дисциплины и выполнения задач.

• Найм, адаптация, обучение и развитие сотрудников.

• Контроль соблюдения стандартов сервиса, приготовления напитков, внешнего вида команды и коммуникации с гостями.

• Контроль чистоты, порядка, санитарного состояния кофейни и выполнения чек-листов.

• Работа с гостевым опытом: решение конфликтных ситуаций, работа с обратной связью, повышение лояльности гостей.

• Контроль продаж, среднего чека, выполнения плана выручки и других KPI кофейни.

• Контроль товарных остатков, заказов продукции, списаний, инвентаризаций и корректного складского учёта.

• Контроль кассовой дисциплины, корректности операций и ежедневной отчётности.

• Ведение управленческой отчётности по кофейне: продажи, списания, остатки, команда, проблемы, задачи и результаты.

• Взаимодействие с управляющей компанией и собственником по вопросам развития кофейни.

• Внедрение новых стандартов, регламентов, сезонного меню, акций и операционных изменений.

• Поиск точек роста кофейни: увеличение выручки, улучшение сервиса, снижение потерь, повышение эффективности команды.

Мы предлагаем:

• Работу в стильной и современной кофейне.

• Возможность управлять полноценной бизнес-единицей.

• Влияние на развитие команды, качество сервиса, продажи и операционный результат кофейни.

• Работу внутри сильного кофейного проекта с понятными стандартами и поддержкой управляющей компании.

• Официальное трудоустройство.

• График работы обсуждается индивидуально.

• Дружную и профессиональную команду.

• Бесплатное обучение управленческим инструментам.

• Возможность профессионального роста внутри сети.

Условия по мотивации:

• Базовый оклад управляющего 70000 руб

• Дополнительная мотивация за выполнение ключевых показателей кофейни.

• KPI могут включать: выполнение плана выручки, рост среднего чека, соблюдение стандартов сервиса, снижение списаний, корректность складского учёта, стабильность команды и результаты проверок.

• Финальные условия по оплате обсуждаются индивидуально по итогам собеседования и зависят от опыта кандидата, формата кофейни и зоны ответственности.

Если ты умеешь управлять командой, видишь кофейню как бизнес и хочешь развивать сильный проект - откликайся. Будем строить сильную кофейню вместе!