Су-шеф в Cosmos Selection Moscow Vnukovo Sport Hotel
Су-шеф в Cosmos Selection Moscow Vnukovo Sport Hotel
посёлок Внуково, Большая Внуковская улица, 8
Метро: Аэропорт ВнуковоОписание вакансии
Новый отель Cosmos Selection Moscow Vnukovo Sport Hotel приглашает присоединиться к команде су-шефа
Обязанности:
- Операционное управление: организация бесперебойной работы кухни в течение смены (завтраки, a la carte, рум-сервис, банкеты, шс).
- Контроль качества: мониторинг качества входящего сырья, соблюдение технологий приготовления и стандартов подачи блюд.
- Администрирование: составление графиков работы персонала, ведение табелей учета рабочего времени.
- Учет и склад: участие в инвентаризациях, контроль остатков на складах, формирование ежедневных заявок поставщикам.
- HACCP (ХАССП): обеспечение строгого соблюдения санитарных норм, контроль маркировок, сроков годности и температурных листов.
- Обучение: проведение инструктажей для линейного персонала, обучение новым позициям в меню.
- Выполнение обязанностей шеф-повара в его отсутствие.
- Свободное владение различными техниками (европейская, русская, современная кухни).
- Умение работать с технологическими картами, понимание принципов формирования Food Cost.
- Уверенный пользователь ПК
- Знание требований СанПиН и системы ХАССП «от и до»
- Высокая степень ответственности и организованности.
- Умение мотивировать, обучать и контролировать персонал.
- Стрессоустойчивость, способность эффективно работать в условиях высокой нагрузки (работа в режиме многозадачности).
- Готовность к физическим нагрузкам и ненормированному графику.
- Лидерские качества, умение управлять коллективом от 20 человек.
Условия:
- Официальное оформление согласно ТК РФ
- Стабильная и своевременная выплата конкурентной заработной платы
- Бесплатное питание
- ДМС
- Корпоративные скидки на проживание в отелях сети
