Заведующий столовой

Руководить производственно-хозяйственной и торгово обслуживающей деятельностью школьной столовой;

Организовывать своевременное обеспечение столовой продовольственными товарами, ингредиентами, полуфабрикатами;

- Обеспечивать высокий уровень качества производства, внедрение принципов ХАССП;

- Изучать спрос потребителей на продукцию столовой;

- Организовывать расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, личностных качеств, опыта работы, а также рационального разделения труда;

- Вести учет и своевременно представлять отчетность о деятельности столовой, составлять меню и технологические карты;

- Обеспечивать правильное применение действующих форм и систем оплаты и стимулирования труда;

- Контролировать качество приготовления пищи, соблюдение правил торговли, ценообразования и требований по охране труда;

- Осуществлять контроль состояния производственной и трудовой дисциплины, санитарно-гигиеническим состоянием торгово-обслуживающих и производственных помещений;

- Уметь проверять органолептическим способом качество сырья, продуктов, полуфабрикатов, ингредиентов;

- Уметь готовить блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, рецептам и уметь составлять калькуляцию на них;