Шеф-повар / Су-шеф в кафе итальянской кухни

Шеф-повар / Су-шеф в кафе итальянской кухни
📍 Мытищи

Ищем шеф-повара или сильного су-шефа в новое кафе итальянской кухни с перспективой долгосрочной работы в проекте.

Концепция заведения:
пицца, паста, десерты собственного приготовления, specialty coffee и авторские напитки.

Нужен человек, который сможет выстроить кухню с нуля, а после запуска — держать процессы под контролем и развивать направление вместе с проектом.

Обязанности:
• разработка меню под ключ;
• проработка блюд и контроль себестоимости;
• разработка технологических карт;
• подбор поставщиков;
• составление бланков заказов и системы закупки;
• внедрение маркировки и бланков сроков годности;
• организация работы кухни;
• обучение и адаптация поваров;
• контроль качества и стабильности блюд после запуска;
• участие в развитии меню и сезонных обновлениях.

Что важно:
• опыт работы шефом или су-шефом;
• понимание итальянской кухни;
• умение выстраивать процессы;
• ответственность и системный подход;
• опыт управления командой кухни;
• понимание food cost, санитарии и товарного учета.

Условия:
• ставка от 6 000 ₽ / смена;
• оплата медкнижки;
• компенсация проезда;
• питание за счет заведения;
• долгосрочная работа в проекте;
• возможность влиять на развитие кухни и меню.

Будет преимуществом:
• опыт запуска заведений с нуля;
• опыт управления кухней после открытия;
• понимание современных гастро-трендов и comfort food сегмента.

В отклике желательно сразу отправить:
— краткую информацию о себе;
— опыт работы и запусков;
— примеры меню / фото блюд (если есть).