Технолог в цех кулинарии на фабрику-кухню

«Русские традиции» — лидер в производстве качественной готовой продукции, созданной с любовью к традициям и вниманием к каждой детали. Наше предприятие занимает площадь более 4000 м² и оснащено современным оборудованием, что позволяет выпускать продукцию, отвечающую самым высоким стандартам качества.
Мы предлагаем покупателям натуральные блюда без консервантов и искусственных добавок, сохраняя вкус домашней кухни и пользу натуральных ингредиентов.
Продукция компании представлена в более чем двух сотнях торговых точек по всей стране. Мы гордимся тем, что ежедневно наши блюда выбирают тысячи людей, доверяя качеству и вкусу.
Работа в нашей команде — это возможность стать частью стабильной и развивающейся команды, где ценят инициативу, ответственность и профессионализм. Мы создаём комфортные условия труда, поддерживаем обучение и рост сотрудников, ведь именно люди — главная ценность компании.

Чем предстоит заниматься?

• Проверка и приемка входного сырья – соответствие стандартам качества.
• Обеспечение выпуска безопасной продукции на всех этапах производства.
• Бракераж готовых блюд – оценка вкуса, внешнего вида и соответствия ТТК.
• Соблюдение регламентов технологических процессов.
• Оптимизация производственных методик – улучшение техпроцессов.
• Проведение контрольных отработок по заданию главного технолога.
• Оформление актов проработок.
• Разработка и внедрение новых рецептур, обучение сотрудников.
• Составление технологических карт и стандартов производства.
• Мониторинг условий хранения ГП и полуфабрикатов (температура, сроки).
• Обучение персонала актуальным производственным нормативам.
• Уменьшение потерь – снижение брака и необоснованных списаний. Анализ Food Cost – соблюдение норм закладок и расхода сырья.
• Оформление актов списаний с указанием причин.
• Соблюдение пищевой безопасности (HACCP, СанПиН).
• Проверка холодильных камер – температурный режим, порядок хранения.
• Верификация маркировки сырья – точность данных и читаемость.
• Подготовка к аудитам (внутренним/внешним).
• Контроль дефростации → Регулирование процесса разморозки сырья.

• Опыт работы технологом в цехе кулинарии (холодный, горячий, заготовочный) от 1 года.
• Отличное знание и практический опыт применения технологических процессов изготовления продукции.
• Уверенный пользователь ПК, опыт создания нормативной и рабочей документации.
• Знание принципов ХАССП.
• Успешный опыт прохождения аудитов и проверок.
• Умение расставлять приоритеты, высокий уровень адаптации и вовлеченности в процесс.

• Работа в стабильной компании, наша компания 20 лет на рынке Москвы и МО.
• График работы: 5/2, 2/2.
• Бесплатное двухразовое питание(завтрак+обед).
• Обеспечение униформой.
• Бесплатный корпоративный транспорт от/до метро
• Своевременные выплаты заработной платы два раза в месяц.
• Заработная плата обсуждается индивидуально с успешным кандидатом на очном собеседовании!