Шеф-сушист в ресторан Модерна

Ищем шеф-сушиста, который держит кухню в дисциплине и даёт стабильное качество.

Обязанности:
— Контроль качества блюд и скорости отдачи
— Обучение и управление командой
— Контроль заготовок, списаний и фудкоста
— Работа с поставщиками и приемка товара
— Соблюдение санитарных норм и стандартов кухни

Требования:
— Опыт работы шеф-сушистом от 5-6 лет
— Глубокое знание японской кухни
— Знание технологий обработки рыбы и морепродуктов
— Умение разделывать, филетировать и правильно хранить продукт
— Контроль свежести и качества сырья на всех этапах
— Понимание температурных режимов и сроков хранения
— Знание HACCP
— Скорость, стабильность, дисциплина
— Лидерские качества, умение держать команду

Условия:
— График: 12–13 часов 5/2
— Стабильная зарплата (обсуждается по результатам собеседования) оклад 500.000
— Питание
— Возможность роста
— Работа в сильной команде