Ведущий технолог

Мы современная фабрика-кухня полного цикла, специализирующаяся на производстве готовых паназиатских блюд и изделий премиум-класса (онигири, кимпабы, боулы, спринг-роллы и др.) для розничных сетей, HoReCa и доставки. Мы объединяем аутентичные рецепты с высокоэффективными промышленными технологиям.

Ключевая задача:

Обеспечение стабильного качества, безопасности и вкуса всей выпускаемой продукции через контроль технологии и разработку

Обязанности:

Разработка и актуализация полного пакета технологической документации (ТК, ТИ, рецептуры) для всего ассортимента.

· Контроль качества поступающего сырья, проведение дегустационных панелей.

· Специализированная задача: Разработка и совершенствование технологий для паназиатских продуктов (например, оптимизация процесса варки и заправки риса для онигири, технологии склейки кимпаба, составления боулов).

· Проведение обучения персонала цеха технологическим нормам и новым рецептурам.

· Расследование причин выпуска нестандартной продукции, разработка корректирующих действий, внедрение принципов ХАССП.

· Постановка на производство новых видов продукции, расчеты себестоимости.

Высшее пищевое образование (технология продукции общественного питания).

· Опыт работы технологом на производстве готовых блюд, кулинарных изделий, желательно с опытом в азиатской тематике.

· Обязательно: глубокие знания технологии работы с рисом, рыбой, морепродуктами, автоклавными процессами.

· Экспертиза в области пищевой безопасности (ХАССП).

· Внимание к деталям, аналитический склад ума, инициативность.

· Умение работать в команде и доносить информацию до произв

Официальное трудоустройство по ТК РФ.

· Полный рабочий день, график 5/2 (возможен сменный график в условиях производства).

· Конкурентная заработная плата (обсуждается по итогам собеседования).

· Работа на современном производстве.

· Возможность профессионального роста в быстрорастущей