Начальник производства (ресторан в Аэропорту Шереметьево)

Легендарная сеть ресторанов IL Патио на территории аэропорта ШЕРЕМЕТЬЕВО приглашает профессионального руководителя кухни возглавить производственный блок ресторана

Росинтер Ресторанс – Крупнейший ресторанный холдинг, на рынке уже более 30 лет. Компания развивает собственные торговые марки «IL Патио», «Планета Суши», «Шикари», «Амбар», «Мама Раша».

Чем предстоит заниматься:

• Операционное управление: обеспечить бесперебойную работу кухни в соответствии со стандартами компании

• Снабжение и склад: составлять заказы на продукты, сырье и расходные материалы; контролировать сроки, количество, качество входящего сырья

• Санитарная безопасность: строгое соблюдение СанПиН, правил охраны труда, контроль сроков и условий хранения, температурного режима в холодильном оборудовании.

• Управление командой: подбор, обучение, мотивация и развитие персонала кухни.

• Контроль технологий: проверять соблюдение рецептур и технологии приготовления на всех этапах.

• Финансовые и складские процессы: проведение ежемесячных инвентаризаций, снижение food cost за счет оптимизации технологий и закупок, учет табеля рабочего времени, участие в составлении штатного расписания.

• Документооборот: ведение установленной отчетности, подготовка к сетевым и инспекционным аудитам.

Ожидания от кандидата

• Знание технологических процессов и принципов калькуляции.

• Опыт работы от 2-х лет на позиции Шеф-повара,Су-шефом, Заведующего производством (зав. производством) или Начальника цеха в ресторанах

• Глубокое знание СанПиН, опыт подготовки производств к проверкам (Роспотребнадзор, внутренние аудиты).

• Понимание принципов расчета себестоимости блюд (FC) и методов ее снижения без потери качества.

• Умение работать в условиях высокого трафика и жестких сроков поставок.

• Готовность к прохождению процедуры пропуска в аэропорт.

Условия работы:

• Оформление: строго по ТК РФ, полный соцпакет.

• График: 5/2 (плавающие выходные)

• Локация: ресторан на территории аэропорта Шереметьево

• Компенсации: бесплатное питание, служебная парковка (или компенсация проезда),ДМС,подарки детям на Новый год.

• Заработная плата: состоит из оклада и ежемесячной премии по KPI. Финальный уровень обсуждаем на собеседовании по итогам оценки компетенций.

Как откликнуться: Просто нажмите «Откликнуться». Чтобы мы оперативно пригласили вас на собеседование ,просто напишите: «Мои ожидания по доходу — (оклад + премия)»,а также добавьте пару строк, почему вам интересно управлять производством именно в нашей сети.