Заведующий производством в ресторан гостиницы

Управляющая компания «Туррис» с 2004 года предоставляет профессиональные услуги по управлению объектами отельного бизнеса (городские и загородные отели, пансионаты, санатории, гостиничные комплексы); оказывает консалтинговые услуги по проектированию, строительству и реконструкции объектов отельного бизнеса, привлекает инвестиции и реализует другие проекты, связанные с услугами гостеприимства. Под управлением УК «Туррис» находятся гостиница «Россия» в Санкт-Петербурге и 4 отеля в Москве с общим номерным фондом 585 номеров.

В настоящий момент мы находимся в поисках Заведующего производством в ресторан гостиницы "Россия".

Обязанности:

• контроль качества продуктов и готовых блюд, соблюдение рецептур и технологических карт;
• организация и управление работы кухонного персонала (планирование, распределение задач, координация);
• соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности (СанПиН, ХАССП);
• участие в разработке новых блюд для шведского стола и меню для групп, учитывая сезонность и загруженность отеля;
• ведение производственной документации (заборные листы, акты списания, акты проработок);
• обслуживание мероприятий и банкетов, при необходимости;
• анализ себестоимости;
• контроль соблюдения условий хранения продукции;

• ведение журнала здоровья сотрудников;

• ведение журнала бракеража готовой продукции.

Требования:

• опыт работы заведующим производством сфере общепита от 3 лет;

• профильное образование (техническое или высшее в сфере кулинарии/технологии продукции общественного питания);

• владение технологическими картами;

• знание санитарных норм и требований ХАССП;

• опыт управления кухонным персоналом;

• стрессоустойчивость, внимание к деталям;

• наличие медицинской книжки и актуальных прививок.

• умение работать на результат, инициативность, ответственность;

• навыки по планированию.

Условия:

• работа в крупной, стабильной Группе Компаний;

• корпоративные мероприятия, подарки;

• официальное оформление по ТК РФ;

• официальная заработная плата;

• оплачиваемый отпуск и больничный;
• стабильные выплаты заработной платы два раза в месяц;
• бесплатные обеды;
• график работы: 5/2 с Пн по Пт с 09:30 до 18:00, НО, в сезон "пятидневка" плавающая;
• оплачиваемые дополнительные смены и часы;
• Адрес: станция метро Парк Победы, г. Санкт-Петербург, площадь Чернышевского, 11А, гостиница "Россия".