Технолог-проработчик (кулинарное направление)

ООО «Мясокомбинат ЭКО» — современное предприятие мясоперерабатывающей отрасли, расположенное в экологически чистом районе Московской области. Мы производим колбасные изделия и мясные деликатесы под торговыми марками БахрушинЪ, Cortador, Jerfood уже более 10 лет.

В связи с активным ростом и расширением компании, ищем в команду технолога-проработчика кулинарного направления!

Чем предстоит заниматься:

• Участвовать в разработке новых кулинарных блюд (готовая еда) в тесном взаимодействии с бренд-шефом;
• Чётко фиксировать весь процесс проработки: расхода и выхода всех продуктов, компонентов, полуфабрикатов и всех составляющих готового блюда, этапы процесса и режимы приготовления;
• ⁠​составление технологических карт для производства;
• ⁠расчет сырьевой себестоимости разработанного блюда, с учётом всех выходов и потерь;
• ⁠приготовление (повтор) разработанных бренд-шефом блюд для образцов клиентам и лабораторным исследованиям;
• ⁠внедрение разработанных блюд на производство: обучение цехового персонала, масштабирование на объём, совместная отработка с технологом производства всех параметров и режимов на объёмах производственных партий;

Чего мы ожидаем от кандидата:

• знание современной и традиционной кухни разных стран, основных принципов и приёмов кулинарной готовки;
• знание и практическое применение санитарных норм и правил на пищевом производстве
• знание современного оборудования и технологии приготовления готовых блюд ресторанного уровня

• Образование высшее или средне-специальное профильное.

• Опыт работы от 1 года (⁠опыт работы в ресторанах и фабриках-кухнях будет рассматриваться как преимущество).

Какие условия мы предоставляем:

• Работа в крупной стабильной мясоперерабатывающей компании;

• Полный рабочий день (5/2, сб, вс - вых);

• Оформление по ТК РФ;

• Корпоративное питание;

• Стабильная заработная плата по результатам собеседования;

• Корпоративные скидки на продукцию компании;

• Место работы - 15 минут от г. Лобни (свх Останкино)
  Будем рады видеть вас в нашей команде!