Руководитель F&B

В премиум проект в сфере гостеприимства требуется руководитель ресторанного направления.

Мы ищем управленца, способного взять на себя полный цикл операционного и стратегического управления рестораном: от выстраивания ежедневных процессов до активного участия в построении и развитии концепции и увеличения финансовых показателей.

Задачи:

— Организация и контроль всех процессов работы ресторана

— Управление персоналом: подбор, обучение, мотивация, контроль дисциплины

— Контроль кухни и зала: соблюдение стандартов, работа с техкартами, качеством блюд и сервиса

— Управление себестоимостью: инвентаризации, списания, контроль потерь

— Контроль закупочной деятельности

— Финансовый контроль: планирование, бюджетирование, анализ показателей

— Участие в разработке и реализации маркетинговых активностей, продвижении, работа с репутацией

— Повышение загрузки и среднего чека

— Взаимодействие с другими подразделениями объекта размещения

Ожидания:

— Опыт управления рестораном или F&B-направлением

— Сильные административные навыки и системное мышление

— Понимание экономики ресторана и инструментов роста прибыли

— Умение работать «в полях» и держать под контролем детали

— Инициативность и ориентация на результат

Основная цель позиции: устойчивый рост прибыли, повышение узнаваемости и формирование стабильного потока гостей.

Формат взаимодействия, уровень дохода и дополнительные условия обсуждаются индивидуально.