Руководитель пекарни

Добрый день, на связи компания 82 Брендс 👋🏻 Мы крупная сеть с 10-летней историй, за это время мы стали узнаваемым брендом и командой профессионалов. Открыли более 40 ресторанов по всему Крыму и собственную пекарню 🥐🍔🏭Мы в поиске Руководителя пекарни, который выстроит процессы и гарантирует стабильное качество и логистику.

Обязанности
- Организация и управление производственным процессом центральной пекарни: планирование объёмов, графиков, загрузки линий и печей.
- Построение и поддержание операционных процессов: СОП, планирование производства документооборот.
- Контроль качества и соблюдение рецептур; контроль стандартов HACCP и санитарных норм.
- Управление персоналом производства: набор, обучение, расписание смен, KPI, мотивация и развитие команды.
- Оптимизация затрат: калькуляция себестоимости, снижение брака, повышение выхода продукции.
- Координация логистики и закупок: планирование поставок, контроль остатков.
- Внедрение улучшений (бережливое производство, автоматизация), ведение производственной отчётности и KPI (выход, брак, эффективность, себестоимость).
- Оперативное решение инцидентов и поддержание бесперебойных поставок для 40+ ресторанов.

Требования
- Опыт управления пекарней или производственным подразделением в F&B от 3–5 лет.
- Практическое знание технологических процессов выпечки, оборудования и рецептур.
- Опыт настройки планирования производства, производственной документации.
- Сильные организационные навыки, системный подход, внимание к деталям и высокая ответственность.
- Умение работать с KPI, бюджетами и оптимизацией себестоимости.
- Знание HACCP и санитарных требований обязательно.
- Готовность к гибкому графику и к работе с ночными сменами по необходимости.

Условия
- Конкурентная зарплата + бонусы по результатам производства и KPI.
- Обучение, курсы
- Участие в масштабных проектах по развитию сети и запуску новых линий.

Присоединяйся к команде🔥
Ставь отклик на вакансию, присылай информацию о себе в сообщении или звони ☎️
Не упусти шанс стать частью большого проекта🤝