Управляющий ресторанным комплексом (Симферополь)

О компании

Ресторанный комплекс с численностью персонала около 60 человек. Включает несколько направлений: ресторан, банкетное обслуживание, доставка, бар.

Прямое подчинение — собственнику бизнеса.

Зона ответственности

Вы будете отвечать за полный операционный цикл ресторанного комплекса:

• Управление выручкой, прибылью и ключевыми финансовыми показателями
• Контроль и развитие гостевого потока, повышение лояльности гостей
• Управление средним чеком и загрузкой комплекса
• Контроль фудкоста, закупок, входящих цен и ликвидности
• Управление операционной деятельностью всех подразделений
• Формирование и реализация бюджета
• Управление командой (шеф-повар, бар-менеджер, сервис-менеджер и др.)
• Развитие направлений: банкетное обслуживание, доставка
• Построение эффективной системы мотивации и KPI для сотрудников
• Укомплектованность штата и развитие команды
• Оптимизация затрат и рост операционной прибыли

Ожидаемый результат

• Рост выручки и операционной прибыли
• Стабильный гостевой поток и высокий уровень сервиса
• Управляемая команда и прозрачные бизнес-процессы
• Выполнение KPI по всем направлениям

Требования

Мы ищем не администратора, а управленца уровня бизнеса:

• Опыт работы от 5 лет на позиции управляющего / операционного директора в ресторанной сфере
• Опыт управления коллективом от 40+ человек
• Сильные навыки финансового управления (P&L, бюджетирование, аналитика)
• Практический опыт управления выручкой, средним чеком, фудкостом
• Опыт внедрения KPI и систем мотивации
• Уверенная работа с CRM (желательно Bitrix24)
• Системное мышление и умение видеть бизнес целиком

Личностные качества

• Лидерство и умение вести за собой команду
• Развитые коммуникативные навыки
• Наставничество и умение обучать
• Гибкость в управлении
• Ориентация на результат и развитие бизнеса

Мы точно не сработаемся, если вы:

• Используете жесткий авторитарный стиль управления
• Не умеете работать с цифрами и показателями
• Избегаете ответственности за результат

Условия

• Доход:
  • фиксированный оклад 200 000 ₽ (на испытательный срок)
  • далее: 200 000 ₽ + KPI до 100 000 ₽
• Дополнительно:
  • оплата жилья (первый месяц)
  • питание по себестоимости
• График: 5/2
• Ввод в должность через структурированный план адаптации

Перспектива

Рост до операционного директора ресторанного комплекса.