Руководитель ресторанной службы

Вдохновляй команду и управляй службой питания лучшего проекта на берегу Истринского водохранилища!

Ты умеешь не просто продавать, а создавать атмосферу гостеприимства и комфорта? Хочешь развивать сервис уникального комплекса с круглогодичной загрузкой, современными коттеджами, гостиницей 4* и ресторанами? Тогда эта вакансия для тебя!

Основная задача: организация бесперебойной работы ресторана, Шале, BBQ, клуба, площадок для мероприятий (шведская линия, а-ля карт, банкетное меню, специальное меню).

Задачи:

Выполнение плановых показателей службы питания, постановка ежедневных планов подразделениям и ежедневный анализ выполнения, координация с управляющим базой;

Оптимизация затрат, контроль себестоимости, взаимодействие с поставщиками и мониторинг цен на продукты, кухонный инвентарь, кухонное оборудование;

Анализ продаж, разработка сезонных предложений и акций, взаимодействие с руководителями подразделений и управляющим базой;

Заключение договоров и проведение необходимых процессов, связанных с требованием контролируемых органов;

Подбор и анализ поставщиков и снижение себестоимости;

Работа в программах: Iiko, Bnovo, AMO CRM;

Организация и осуществление контроля за санитарно-техническим состоянием производственных помещений службы питания, график ТО оборудования и его проведение;

Разработка и внедрение стандартов и чек-листов;

Автоматизация рабочих процессов: продажи, списания;

Постановка сервиса и процесса продаж;

Обеспечение качества блюд и напитков в соответствии с принятыми стандартами отеля 4 звезды;

Работа с бюджетом доходов и расходов ресторанной службы, оптимизация затрат, увеличение выручки, планирование бюджета, работа с лояльностью гостей, достижение планируемых показателей;

Анализ проведенных мероприятий (плановые показатели и фактические показатели), предстоящие мероприятия с указанием оценки эффекта;

Контроль себестоимости блюд и маржинальности;

Управление персоналом (поиск, отбор, адаптация и ориентация, обучение, удержание персонала, оценка работы и карьерное развитие сотрудников);

Разработка и внедрение мотивационных программ;

Учет рабочего времени персонала, планирование ФОТ службы на месяц;

Контроль документооборота;

Контроль за ТМЦ, своевременные закупки и обслуживание;

Контроль за сроками годности, остатками, заявками по бару и кухне;

Проведение и участие плановых инвентаризаций.

Цели:

• Прирастить выручку от службы питания от 10% к прошлому году аналогичных месяцев;
• Организовать рабочие зоны, закупить необходимое оборудование для обеспечения скорости и уровня продаж;
• Укомплектовать штат и снизить текучесть кадров;
• Создать стандарты работы подразделений и внедрить их;
• Автоматизировать процессы: приход накладных, анализ себестоимости, внедрение ТТК, проведение инвентаризаций и учета движения товара и остатков;
• Оптимизировать ФОТ, согласно загрузки базы отдыха и плана продаж;
• Запустить и внедрить доставку и продажи бизнес-ланчей.

— 🏠 Бесплатное проживание на территории

— 🍴 Питание 3 раза в день

— Полная занятость, 11–12 ч/день

— Выплаты раз в месяц