Контроль качества сырья, оценка сырья до переработки -Управление технологическим процессом -Контроль качества готовой продукции -Контроль выхода продукции,контроль потерь при производстве -Планирование работ по переработке плодоовощной продукции -Ведение документации: журналы производства, акты переработки, отчеты выхода, протоколы качества
Требования:
Знание технологии переработки овощей и ягод -Понимание физико-химических свойств сырья -Знание пищевой безопасности -Контроль качества -Контроль температурных режимов