Тюмень
- Разработка ТЗ на проектирование цеха (мощность, ассортиментная матрица)
- Расчет необходимых производственных площадей
- Подбор, закупка и шеф-монтаж оборудования
- Разработка ТТК (технико-технологических карт) на линейку полуфабрикатов
- Подбор рецептур с учетом требований
- Внедрение системы контроля качества на входе сырья и выходе продукции
- Организация системы заказов сырья (овощи, мясо, бакалея) от поставщиков
- Настройка сменного графика производства, расчет норм выработки
- Организация холодовой цепи поставок (рефрижераторы, термоконтейнеры) до точек
- Наем и обучение бригады: технолог, завпроизводством (шеф), упаковщики, водители-экспедиторы
- Оформление разрешительной документации (декларации соответствия ТР ТС, программа производственного контроля)
Требования:Опыт управления 3-6 лет
Знание технологии производства
Понимание принципов работы оборудования
Понимание холодной цепи: сроки хранения полуфабрикатов (охлажденных, замороженных), правила товарного соседства
Знание СанПиН для школ и детских учреждений, мед. Учреждений и для торговли
Навыки расчета себестоимости
Навыки управления бюджетами на закупку ОС (основных средств)
Навыки подбора линейного персонала (кухонные работники, фасовщики).
Благоустройство Запсиба
Тюмень
от 200000 RUR
Тюмень
от 200000 RUR
Верещавин Алексей Сергеевич
Тюмень
от 100000 RUR
Сибирская Техническая Компания
Тюмень
от 250000 RUR