Менеджер F&B (Food & Beverage)

Должность: Менеджер F&B (Food & Beverage)

📍 Локация:

Курортный комплекс / Resort / Загородный отель

Основная цель должности

Обеспечение эффективной работы всех точек питания (ресторан, бар, пляжный бар, room service, мероприятия), повышение прибыли, контроль качества сервиса и создание высокого уровня гостевого опыта.

Ключевые обязанности

1. Операционное управление

• Полный контроль работы ресторанов, баров, кухни и дополнительных точек питания
• Обеспечение бесперебойной работы всех F&B-зон
• Контроль соблюдения стандартов сервиса и санитарных норм
• Координация работы кухни и зала

2. Финансы и показатели

• Управление выручкой и рентабельностью подразделения
• Контроль себестоимости (food cost / beverage cost)
• Оптимизация расходов без потери качества
• Формирование бюджета и контроль его исполнения
• Работа с KPI (средний чек, оборачиваемость, маржинальность)

3. Управление персоналом

• Подбор, обучение и адаптация сотрудников
• Постановка задач (официанты, бармены, хостес, администраторы, кухня)
• Контроль дисциплины и внешнего вида
• Мотивация команды и повышение эффективности

4. Гостевой сервис

• Контроль качества обслуживания гостей
• Работа с жалобами и обратной связью
• Внедрение стандартов высокого уровня сервиса
• Личное участие в работе с VIP-гостями

5. Меню и продукт

• Участие в разработке меню совместно с шеф-поваром
• Анализ продаж и корректировка меню
• Контроль качества блюд и напитков
• Внедрение сезонных предложений и спецменю

6. Закупки и склад

• Контроль закупок и поставщиков
• Управление складскими остатками
• Проведение инвентаризаций
• Предотвращение потерь и списаний

7. Мероприятия и продажи

• Организация банкетов, свадеб, корпоративов
• Увеличение продаж через акции и спецпредложения
• Взаимодействие с отделом продаж и маркетинга

Требования к кандидату

• Опыт работы в F&B от 3 лет (рестораны / отели / курорты)
• Опыт управления командой от 10+ человек
• Понимание финансов (P&L, food cost, inventory)
• Знание стандартов сервиса и санитарных норм
• Навыки управления операционными процессами
• Стрессоустойчивость и лидерские качества

Будет преимуществом

• Опыт работы в курортных или загородных комплексах
• Опыт запуска проектов с нуля (pre-opening)
• Знание нескольких языков
• Опыт работы с системой автоматизации (iiko, R-Keeper и др.)

Условия

• Конкурентная заработная плата + бонусы по KPI
• Проживание (при необходимости)
• Питание за счет работодателя
• Возможность карьерного роста
• Работа в динамичном курортном проекте