Бренд-шеф

Приглашаем шеф-повара в действующий ресторан европейской кухни, расположенный в 1 минуте пешком от м. Бабушкинская.

Обязанности:

• Формирование и управление оптимальных бизнес-процессов на кухне для повышения скорости отдачи блюд в режиме активного гостевого потока;

• работа в тесном контакте с Управляющим рестораном, поварским составом и командой сервиса для обеспечения непрерывной отдачи качественных блюд;

• контроль и оптимизация бюджета ФОТ сотрудников кухни, оптимальный и своевременный подбор, расстановка, мотивация и адаптация сотрудников кухни;

• контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;

• анализ существующего меню, разработка, запуск сезонных обновлений;

• контроль качества и умение поддерживать стандарты;

• анализ ценовой политики, себестоимости блюд, анализ продаж блюд (АВС-анализ)

• своевременное обновление и коррекция ТТК, обеспечение корректности производственного учета, тесное взаимодействие с бухгалтером калькулятором;

• контроль закупок и товарных остатков;

• обеспечение соблюдения стандартов по подготовке и хранению продуктов, полуфабрикатов; обеспечение непрерывности технологического и производственного процессов;

• учет и контроль статей списания, организация ежемесячной инвентаризации.

Требования:

• обязательный опыт работы Бренд - шефом, шеф - поваром от 5 лет;

• умение работать в команде, навыки управления командой и организации процессов;

• оперативность принятия решений и умение работать в условиях стресса;

• профильное поварское или технологическое образование, глубокое знание кулинарных техник и технологий;

• Знание современных тенденций гастрономии и креативное мышление.

Условия:

Официальное оформление по ТК РФ;

• З/П ( оклад 150 000 , в руки 200 000);

• График работы 5/2.