Су-шеф в Бар "Лихие"

«Лихие» — это не просто бар. Это эпицентр вкуса, энергии и смелых решений. Наша кухня — такая же лихая, как и наше название: дерзкая, авторская, без компромиссов по качеству и с изюминкой в каждой тарелке.

Мы не кормим — мы создаем кулинарные впечатления. И нам нужен в команду Су-шеф который разделит нашу философию и зажжет на нашей кухне.

Требования к кандидату:

• Опыт работы на позиции су-шефа / старшего повара от 2-х лет в ресторанах или барах с высоким трафиком и сложным производством (гастропабы, бургерные, стейк-хаусы).

• Обязательный опыт управления сменой и координации работы линии поваров.

• Глубокие практические знания:

  • Технологии и стандарты приготовления блюд.

  • Контроль себестоимости блюд, работа с пищевыми затратами.

  • Нормы складского учета, организация поставок и инвентаризаций.

  • Строгое соблюдение санитарно-гигиенических норм (СанПиН) и правил техники безопасности на производстве.

• Личные качества: ответственность, стрессоустойчивость, лидерские способности, внимательность к деталям, исполнительность.

Функциональные обязанности:

1. Управление сменой:

   • Полная операционная ответственность за кухню в отсутствие шеф-повара.

   • Контроль качества и скорости приготовления всех блюд, выход на линию при необходимости.

   • Расстановка персонала, постановка задач, контроль их выполнения.

   • Графики поваров.

   • Инвентаризация.

   • Питание персонала.

2. Административный контроль:

   • Ежедневная проверка сроков годности, качества и количества сырья.

   • Контроль соблюдения рецептур, технологии приготовления и норм выхода.

   • Учет движения продукции, минимизация потерь и перепроизводства.

   • Составление и подача заявок на сырье, прием поставок.

   • Списание продукции.

3. Работа с персоналом:

   • Обучение поваров стандартам работы и технике приготовления.

   • Контроль соблюдения трудовой дисциплины и внутреннего распорядка.

4. Взаимодействие:

   • Координация работы с сервисом (зал, бар).

   • Оперативное информирование шеф-повара о ключевых производственных вопросах.

Что мы предлагаем:

• Конкурентную «белую» заработную плату смена 6000

• График 5/2, 6\1, 3\4 с 17.00 вечера до 05.00 утра

• Официальное трудоустройство по ТК РФ.

• Работу в самом атмосферном баре города с уникальной концепцией.

• Стабильность и своевременные выплаты.

Философия нашей кухни: Максимум вкуса, идеальная подача, скорость и драйв. Если тебе близко это — ты наш человек!