Су-шеф по обучению и аудиту

Приглашаем су-шефа в новую, интересную концепцию стейк-хауса от сети «Стейк & Бургер»

Сеть «Стейк & Бургер» от «Мираторг» — именно здесь мы реализуем наш подход от «поля до прилавка», исключительное качество блюд и высокие стандарты сервиса.

Чем предстоит заниматься:

• Обучать поваров-универсалов, управляющих и менеджеров по стандартам кухни, сервиса и безопасности пищи;

• Обучать внедрению новых блюд и акций: техкарты, сборка, скорость, подача;

• Проводить регулярные объезды ресторанов с аудитом кухни и работы смены;

• Проверять выполнение стандартов, чек-листы, проводить разбор ошибок;

• Оценивать работу поваров-универсалов, менеджеров и управляющих по кухне;

• Контролировать соблюдение технологических карт, веса, выходов, температур;

• Системно внедрять новое меню и изменения;

• Вести методологию обучения для тренингового ресторана.

Наши ожидания:

• Опыт работы су-шефом, старшим поваром или инструктором по обучению в HoReCa от 2 лет;

• Понимание процессов кухни бургерного/стейк-формата: заготовка, раздача, пики, логистика заказов;

• Умение объяснять и доносить стандарты до поваров-универсалов и менеджеров;

• Умение выстраивать рабочие отношения с управляющими;

• Готовность часто перемещаться между ресторанами, работать «в полях»;

• Умение структурно доносить информацию до аудитории;

• Умение формировать и выстраивать систему обучения линейного персонала (обязательно).

Мы гарантируем:

• Дружную и профессиональную команду — работаем на единый результат, помогаем друг другу в достижении целей и задач;

• Выгодные перспективы — развитие в динамичной компании, возможность построить карьеру в команде профессионалов;

• Социальную защищённость — прозрачные условия трудоустройства, стабильную зарплату (оклад + ежемесячный KPI), оплату больничных и отпусков;

• График работы 5/2 с 09:00 до 18:00, плавающие выходные;

• Скидки на товары и услуги от наших партнёров (СберЗдоровье, платформа для обучения Lerna, выгодные предложения от банков, ДонСтрой и не только).

Адрес: м. Нахимовский проспект, ул. Одесская, д. 2 (офис), разъездной характер работы по ресторанам сети.