Технолог пищевого производства

- Разработка,внедрение и актуализация технологических карт (ТТК) на всю производственную номенклатуру(кондитерские изделия, выпечка, полуфабрикаты).

- Составление и обновление рабочих карт для поваров и кондитеров с подробным описанием этапов, норм закладки сырья, времени и температуры обработки.

- Проведение расчетов и контроль фактических потерь сырья и готовой продукции на всех этапах производства (от приемки до отгрузки).

- Анализ отклонений фактических потерь от нормативных, выявление причин перерасхода, разработка мероприятий по их снижению.

- Контроль соблюдения рецептур и технологических процессов на производстве.

-Участие в проведении инвентаризаций, анализ результатов, подготовка отчетов для руководства.

- Взаимодействие с отделом закупок для формирования заявок на сырье с учетом производственных планов и норм расхода.

- Обучение производственного персонала новым технологиям, стандартам и санитарным нормам.

- Ведение документации по качеству и безопасности продукции (сертификаты, акты, журналы).

Требования:

- Высшее профильное образование ( технология пищевых продуктов, кондитерское дело, хлебопечение).

- Опыт работы технологом на пищевом производстве от 2 лет.

- Знание нормативных документов ГОСТ, СанПиН, ХАССП, ТУ.

- Навыки работы с программами учета (С, iiko и др.)

- Уверенное владение Excel для расчетов и анализа данных.

- Внимательность к деталям, ответственность, аналитический склад ума.

Условия:

• График работы: 5/2
• Оформление по ТК РФ;
• Оформление медицинской книжки полностью за счет предприятия;
• Льготное питание в кафе (обед);
• Корпоративные мероприятия: праздники, групповые выезды на природу;
• Корпоративные подарки на праздники и знаменательные даты;
• Скидки на продукцию;
• Возможность дополнительного обучения без отрыва от работы, возможность повышения квалификации и участия в профессиональных конкурсах.