Шеф-повар

Обязанности:

• работать с персоналом: создавать команду, осуществлять подбор и обучение, организовать работу персонала, предлагать мотивационные программы;
• тщательный подбор и работа с поставщиками. Умение вести расчеты заказов продуктов с учетом их ликвидности и себестоимости;
• работа с Фуд костом;
• технологический контроль: процедуры закрытия/открытия, документы/сертификаты, техническое состояние оборудования, безопасность сотрудников и гостей;
• соблюдение санитарных норм и гигиены кухни;
• контроль качества готовых блюд;
• разработка акций/специальных предложений, мониторинг рынка и текущих мировых трендов в пищевой отрасли;
• разработка сезонных меню;
• разработка технологических карт;
• работа с гостями, проведение мастер классов;

Требования:

• высшее профессиональное образование желательно;
• опыт работы в ресторанах с посадкой не менее 50 чел, уровень casual, upper casual не менее 3 лет;
• знание и владение нормативной и технологической документацией, контроль проработок, расчет себестоимости;
• знание СанПиН (ротация‚ маркировка‚ товарное соседство);
• хорошие организаторские способности, инициативность, умение принимать решения, нести ответственность;
• умение работать в стрессовых ситуациях и при большой нагрузке;
• отличное знание современной Европейской кухни