Бренд шеф повар

Этно-комплекс Supara приглашает бренд-шефа на проектную работу для разработки нового гастрономического меню.

Цель проекта - создание современного и креативного меню на основе кыргызской кухни с уникальной подачей и яркой гастрономической концепцией.

В рамках проекта необходимо разработать меню для двух направлений:

• Этно-комплекс Supara - авторская интерпретация национальной кухни с эффектной подачей.

• Fast food концепция Кыргыз Сонундук - современный формат кыргызского быстрого питания.

Мы ищем шефа, который сможет переосмыслить традиционную кухню, создать блюда, способные удивлять гостей, и сформировать новую гастрономическую концепцию проектов.

Формат работы - проектный (2–3 месяца) с возможностью дальнейшего трудоустройства на позицию бренд-шефа при успешной реализации проекта и удовлетворительных результатах работы.

Обязанности:

• Разработка концепции нового меню для этно-комплекса Supara

• Создание авторских блюд на основе кыргызской кухни

• Разработка меню для fast-food проекта Кыргыз Сонундук

• Создание оригинальных подач и гастрономических решений

• Разработка технологических карт и стандартов приготовления

• Расчет себестоимости блюд

• Проведение дегустаций и тестирования блюд

• Обучение команды кухни новым рецептурам

• Участие в запуске обновленного меню

• Опыт работы бренд-шефом

• Опыт разработки и запуска новых меню

• Понимание национальной кухни и локальных продуктов

• Креативный подход к подаче блюд

• Навыки разработки технологических карт

• Опыт управления кухней и обучения команды

• Будет преимуществом:

• Опыт работы с авторской или современной национальной кухней

• Опыт запуска гастрономических концепций

• Проектная работа

• Срок проекта: 2–3 месяца

• Работа в этно-комплексе Supara

• Возможность реализовать авторскую гастрономическую концепцию

• Оплата обсуждается индивидуально по результатам собеседования